Question

臭豆腐干在家该怎么做才能入味呢？

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Answer 1

很多人都非常喜欢吃臭豆腐，臭豆腐作为长沙特色传统小吃，受到了很多人的追捧和喜爱，它的制作过程相对来说也是比较复杂的，虽然烹饪过程比较简单，但是其发酵过程和制作过程都是比较复杂的，如果没有学相应的技术的话，不建议自己在家里尝试。如果觉得自己在家里酿造臭豆腐是一件非常麻烦的事情的话，可以在超市里或者是在网络上通过网购的方式来购买臭豆腐酱。

可以在超市或者是专门卖豆腐的小摊上买一些老豆腐。这些老豆腐的外观看上去和臭豆腐没有什么很大的区别，但是颜色就是黄色的或者是白色的，闻上去只有一股淡淡的豆香。等到把这些老豆腐买回家之后，再可以买一瓶臭豆腐酱，臭豆腐酱打开之后都有一股非常浓烈的臭豆腐味，看上去是灰色的，但是尝起来没有什么很浓重的味道。等到把这些老豆腐下油锅炸到外酥里嫩之后，就将这些豆腐捞出。将这些豆腐捞出放到一边备用，然后另起一个小碗，在小碗里面挖出一勺臭豆腐酱，然后再加入一些小米辣香菜，盐巴酱油，蚝油和炸豆腐用的食用油。搅拌均匀之后，可以加入一些黑芝麻或者白芝麻，然后再将这些调配好的料汁放到豆腐上面就可以食用了。

如果自己不会制作和酿造臭豆腐的话，上面的步骤是最简单最直接的办法了，如果自己会酿臭豆腐的话，那么自己在家还是不要轻易尝试会比较好，因为豆腐在发酵的过程当中会产生一些很多的物质，如果没有专业技术人员在旁边帮忙操作就会引起豆腐在发酵过程中产生有毒有害物质，从而食用过后影响我们的身体健康。

按照这样的方法做出来的臭豆腐味道和外面卖的臭豆腐的味道是没有任何区别的，仅仅只是使用了一个臭豆腐酱，并且我们自己在家里做的更加卫生，更加健康，更加符合我们自己的口味。

Answer 2

自己在家里面制作的时候，就需要将豆腐切成块儿状，然后再起锅烧油，加入葱姜蒜爆香之后，再倒入豆腐，煎至两面金黄之后捞出上面，再撒上孜然。

Answer 3

要注意在炸臭豆腐的时候一定要油热了之后再下豆腐干开始炸，直到表面鼓起来才能捞起。还有就是各种调料一定要按照一定的比例加入。

Answer 4

可以在制作的时候先用酱料对臭豆腐干进行腌制，腌制入味之后再进行油炸，这样就会非常的入味，就会让臭豆腐闻起来非常臭。