食物中的致癌物有哪些
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1. 亚硝酸盐和亚硝胺：在食品加工和保存过程中产生，如腌制肉类、烤肉等。
2. 多环芳香烃（PAHs）：在烤肉、烤鱼、烤面包等过程中产生，也存在于烟草烟雾中。
3. 丙烯酰胺：在高温加工食品中产生，如炸薯条、薯片等。
4. 醛类物质：在高温加工食品中产生，如油炸食品、烤肉等。
2. 多环芳香烃（PAHs）：在烤肉、烤鱼、烤面包等过程中产生，也存在于烟草烟雾中。
3. 丙烯酰胺：在高温加工食品中产生，如炸薯条、薯片等。
4. 醛类物质：在高温加工食品中产生，如油炸食品、烤肉等。
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