Question

猪小肠怎么洗才干净

Answer 1

猪小肠怎么洗才干净：

1、将小肠翻面，用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。

2、将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净，这样便能轻松地去除黏膜。浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮，吃起来不但脆脆的，还能防止吐水变色。

3、用色拉油（或回锅油）、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠。

4、把猪小肠放于温水中，撒入适量食用盐，再将干净的塑胶袋置于小肠中，不断搓揉。

5、把面粉和醋调在一起，要调的干一点，然后和小肠一起揉搓，之后用水冲洗干净就行。洗干净后用盐浸一个小时即可。

挑选小肠的方法：

挑选处理过的猪小肠，应特别注意是否有异味，并以外表不带有黏液者为佳；选购未经处理的猪小肠，则要择其表面光滑、颜色粉嫩者。

新鲜猪肠，呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物；变质猪肠，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味不易购买。