Question

煎鱼块的做法窍门

Answer 1

1. 煎鱼块的做法
煎鱼块的做法 块怎么做好吃,煎鱼块的家常做法
煎鱼块的原料：草鱼；

煎鱼块的配料：姜丝、蒜蓉、酒糟、白醋、酱油、糖、油、盐；

煎鱼块的做法：

1、先将鱼放点盐腌一下，为的是入味一点和在煎的时候不容易散；

2、然后下油锅煎至两面金黄色；

3、差不多煎好时放姜丝，蒜蓉和酒糟，放点白醋，酱油和糖，美味的新式糖醋鱼就完成了，很简单的做法，你也试试看吧。

温馨提示：

1、因为腊鱼在腌制时已经放了较多的盐，所以烹调过程中不需再加盐；

2、煎鱼、以及后面的炒制过程一定要用大火，这样做出的鱼才会焦脆，而且不易糊锅；

3、调料最好提前备齐，保证烹饪的过程快速一气呵成，免得手忙脚乱；
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煎鱼块食材明细 草鱼适量 生粉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 糖适量 花椒粉适量 白胡椒粉适量 黑胡椒粉适量 醋适量 老抽适量 料酒适量 原味口味 煎工艺 十分钟耗时 普通难度 煎鱼块的做法步骤 1 草鱼身子切大块，用盐、糖、葱姜蒜、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、醋、老抽、料酒腌一个小时。

2 腌好的鱼块粘生粉。 3 煎锅里一点点油，下鱼块煎。

4 翻面煎。 5 盖上盖子焖一会。

6 再翻面。 7 各个面都煎到。

8 全部煎熟，出锅。 。
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食材用料

鱼柳500克

料酒适量

盐适量

油适量

胡椒粉适量

生粉适量这个简单方便

煎鱼块的做法

煎鱼块的做法图解11.鱼柳洗净控干水备用

煎鱼块的做法图解22.用料酒，盐，胡椒粉腌制半天（天热要放冰箱里）

煎鱼块的做法图解33.腌好的鱼柳倒掉多余的料汁切段

煎鱼块的做法图解44.小碟子倒入生粉然后把每一块鱼柳均匀沾上生粉备用

煎鱼块的做法图解55.热油锅放鱼柳入锅煎（小火慢煎）

煎鱼块的做法图解66.煎至一面金黄放另一面接着煎至金黄出锅

煎鱼块的做法图解77.摆盘出锅

用手机看这道菜做法

小贴士

鱼一定要腌够时间才够味，煎的时候不用不停的翻，一面煎好再煎另一面就好了
煎鱼块最美味的做法 煎鱼块怎么做好吃
私房干煎鱼块

主料：净鱼肉350g

辅料：花椒一大勺、蒜头一整个、干辣椒一小把、姜拇指大的一块、料酒2大勺、香菜3根、

熟白芝麻一小勺、盐适量、糖1小撮

私房干煎鱼块的做法步骤

1. 鱼肉切成2-3cm见方的小块，一半的姜切成丝，将鱼肉和姜丝、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺盐混合拌匀。放入冰箱冷藏1-2天，中间翻几次让鱼块均匀入味

2. 腌制好的鱼块用水稍微冲洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分沥干

3. 蒜头去皮，姜切片，锅内下少许油中火爆香半大勺花椒

4. 出香味后捞出花椒，下蒜头、姜片和干辣椒中小火炒3分钟至蒜头微微变黄

5. 下鱼块小火煎8-10分钟至两面金黄即可，出锅后撒上切碎的香菜和熟白芝麻装饰

小贴士

1，鱼块下锅前要冲洗掉表面的盐分和腌料，并且完全沥干，最好用厨房纸充分擦干后再晾一会儿

2，烹饪过程中不能加任何液体，所以炒香佐料和后面煎鱼都要中小火，防止佐料焦糊发苦

3，鱼块易碎，煎时动作轻柔并尽量少翻动，信心不足者可以下锅前在鱼块表面薄薄地拍一层面粉
香煎鱼块的做法步骤图,香煎鱼块怎么做好吃
用料

刀鱼块 500g

面粉 200g

植物油 少许

香煎鱼块的做法

将刀鱼块提前腌制，裹上干面粉香煎鱼块的做法 步骤1

1.4升煎炒锅或中式炒锅预热，倒油，把锅底沾匀即可，放入裹好面粉的鱼块香煎鱼块的做法 步骤2

8分钟以后，煎的一面就成了金黄色，翻过来，捎煎一会儿，也变成金黄色，就OK了香煎鱼块的做法 步骤3

这样煎的鱼，比油炸用油少，同时不沾锅底。香煎鱼块的做法 步骤4

皇后锅煎鱼，就是这样简单，全程没有油烟，不浪费多余油，煎的鱼外酥里嫩。香煎鱼块的做法 步骤5
怎样描写好吃的煎鱼块
步骤香煎鱼块的做法步骤11.葱洗净切长条，姜切片。

备用香煎鱼块的做法步骤22.大头鱼切块备用，香煎鱼块的做法步骤33.座锅放适量油香煎鱼块的做法步骤44.为了防止鱼会粘锅，锅里撒少许盐香煎鱼块的做法步骤55.鱼块放入锅中，煎至金黄香煎鱼块的做法步骤66.一边煎好后，用筷子把鱼块依次翻身煎别一边香煎鱼块的做法步骤77.鱼全部翻身后，依次将姜片，干辣椒段，干花椒放入锅中香煎鱼块的做法步骤88.然后锅里填适量的水，生抽，盐。香煎鱼块的做法步骤99.最后放入葱条。

小火把汤汁收干！香煎鱼块的做法步骤1010.起锅可以吃了！低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化。
煎鱼块怎么制作？
材料：腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙

做法：

1.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

2.小红辣椒洗净、切段；

3.姜去皮，切粗丝；

4.腊鱼洗净，剁成大块；

5.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

6.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；

7.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

8.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

9.放入鱼块，迅速翻炒几下；

10.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

11.倒入生抽；

12.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

提示：

1. 因为腊鱼在腌制时已经放了较多的盐，所以烹调过程中不需再加盐；

2. 煎鱼、以及后面的炒制过程一定要用大火，这样做出的鱼才会焦脆，而且不易糊锅；

3. 调料最好提前备齐，保证烹饪的过程快速一气呵成，免得手忙脚乱；

4. 该道菜也可以用新鲜的鱼来做，不过鱼肉需要提前用盐腌制，腌制越久越好，腌好可以直接做，无需晾晒，但要多煎一会儿；

5. 如果选用新鲜鱼来做，可以根据自己的喜好，选用带鱼、胖头鱼或者其它海鱼。

该答案来自中华美食网官方网站
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主料净鱼肉350g 辅料花椒一大勺 蒜头一整个 干辣椒一小把 姜拇指大的一块 料酒2大勺 香菜3根 熟白芝麻一小勺 盐适量 糖1小撮 私房干煎鱼块的做法步骤1. 鱼肉切成2-3cm见方的小块，一半的姜切成丝，将鱼肉和姜丝、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺盐混合拌匀。

放入冰箱冷藏1-2天，中间翻几次让鱼块均匀入味2. 腌制好的鱼块用水稍微冲洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分沥干3. 蒜头去皮，姜切片，锅内下少许油中火爆香半大勺花椒4. 出香味后捞出花椒，下蒜头、姜片和干辣椒中小火炒3分钟至蒜头微微变黄5. 下鱼块小火煎8-10分钟至两面金黄即可，出锅后撒上切碎的香菜和熟白芝麻装饰小贴士1，鱼块下锅前要冲洗掉表面的盐分和腌料，并且完全沥干，最好用厨房纸充分擦干后再晾一会儿2，烹饪过程中不能加任何液体，所以炒香佐料和后面煎鱼都要中小火，防止佐料焦糊发苦3，鱼块易碎，煎时动作轻柔并尽量少翻动，信心不足者可以下锅前在鱼块表面薄薄地拍一层面粉。
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用料

主料

鲩鱼500克

香菜1棵

姜8片

柠檬1/4颗

黑椒半茶匙

蒜2粒

葱1棵

辅料

油

适量

盐

1茶匙

酱油

3茶匙

糖

1茶匙

白酒

1茶匙

耗油

适量

香煎鱼块的做法

1.

鲩鱼取鱼腩部分去鳞和内脏；清洗干净后切小块；加入1茶匙盐、滴4~5滴柠檬汁腌制5分钟

2.

香菜切段，姜切片，葱切段，两粒蒜头剁蒜蓉

3.

热锅凉油放入鱼块小火煎至表面微黄

4.

加入3茶匙酱油、1茶匙糖、1茶匙白酒、适量耗油、5~6滴柠檬汁稍微拌匀，鱼块裹上调料，盖盖煮3分钟

5.

开盖转大火收汁，撒入黑椒粒，放入香菜、葱段轻轻拌一下，盖盖熄火焖几秒后即可