麻辣小龙虾的做法:
食材:小龙虾1500克。
辅料:郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。
具体做法:
1、用牙刷把小龙虾洗干净。
2、备好调料(花椒、小葱、干辣椒、蒜片、生姜片和郫县豆瓣酱)。
3、热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片,蒜片和干辣椒倒入炒匀。
4、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替。
5、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火。
6、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间。
7、成品图: