Question

甑糕陕西为啥念jing糕

Answer 1

甑糕(甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng)糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

甑糕，使用一种称为"甑"的蒸食用具而得名 。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕，所以念jing。

扩展资料：

甑糕就是以“甑”蒸“糕”。甄是一种古人常用的炊器，如今只有在陕西还留有它的传承。现在做甑糕，用的就是那种叫做甄的器具。一锅甑糕，至少需要七八个小时，才能将糯米、红枣和芸豆的“香”与“甜”全部渗入其中。

甄糕做好后，上层的枣子早已变成枣泥，其中点缀着软绵绵的芸豆。铲一刀下去，既有米的白，也有枣的红，红白交映却又不分明。夹上一块，急吹两下，热乎乎的送进嘴里，顿觉黏软香甜、枣香扑鼻。