Question

绿豆、黄豆等豆类为何有些是泡不软也煮不烂的呢？

Answer 1

是变异的结果，主要成分淀粉在生成的过程中产生了变异。

电饭锅可以把豆子煮烂。在煮粥之前知先把豆子浸泡几个小时，再用电饭锅选择自动煮粥功能既可以把豆子煮烂，又不费火。下面介绍做道法：

准备材料：大米一小把、鹰嘴豆一小把、花生一小把、莲子一小把、大枣5个、桂圆5－8个、冰糖适量

制作步骤：

1、准备回好所有食材

2、将米豆类红枣淘洗干净

3、洗干净后，除红枣桂圆浸泡3－5个小时

4、将泡发好的所有材料加入电饭煲内，加入红枣和桂圆肉

5、加入适量的答冰糖

6、选择稀饭功能，可以前一晚上预约，第二天早晨就能喝到热乎乎的八宝粥了

7、成品图

扩展资料：

豆类普遍都有的特点就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白质的含量高、质量好，接近于动物蛋白，其中多种氨基酸组成接近于人体所需，所以又被人称为“植物肉”，可以代替一部分肉类；

而低脂肪的特点，加之部分豆类中的脂肪还是以易于被消化吸收的不饱和脂肪酸为主，因此可以作为预防冠心病、高血压及动脉硬化等疾病的健康食品，还可以作为减肥美容的备选食材。

绿豆：绿豆是人们日常生活中最常食用的豆类之一，其食用方法多样，可以煮粥、蒸饭、酿酒、制糕等等，在古书中也有记载绿豆有着一定的药用价值：“益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效”、“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

绿豆富含的蛋白质中有人体所必须的8种氨基酸，淀粉含量也较高，达到50％左右，而脂肪的含量相对较低，仅为1％左右，且多为不饱和脂肪酸。

参考资料来源：

人民网-常吃豆子要当心!豆类食物不能和什么一起吃？