Question

国产牛肉不能做牛排吗

Answer 1

是的，国产牛肉不能做牛排。国内牛肉肉质太硬不细腻，乳酸含量高。而且含筋量比澳洲牛肉高了几倍，拿来煎牛排根本咬不动。牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，国产牛的肌肉的发达，肉嚼起来口感比较柴、硬。

国内的牛处理较简单也比较粗糙，而国外牛肉除了一般的分割，还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失。

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煎牛排的注意事项：

煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。

想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。