Question

辣子鸡丁的家常做法

Answer 1

用料：鸡腿肉680克、干红辣椒13克、麻椒5克、大蒜15克、盐5克、生抽1汤匙、生姜粉少许、玉米油适量、料酒1汤匙、五香粉少许、淀粉2汤匙。鸡腿肉洗净，切成1厘米小丁。鸡丁放盆中，加入五香粉、盐、生抽、生姜粉、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。大蒜切片，干红辣椒切段。

用料：鸡腿肉680克、干红辣椒13克、麻椒5克、大蒜15克、盐5克、生抽1汤匙、生姜粉少许、玉米油适量、料酒1汤匙、五香粉少许、淀粉2汤匙。

1、鸡腿肉洗净，切成1厘米小丁。

2、鸡丁放盆中，加入五香粉、盐、生抽、生姜粉、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。

3、准备配料，大蒜切片，干红辣椒切段。

4、锅内放油烧至六成热，倒入鸡丁炸熟，捞出沥干油分。

5、锅内放少许油烧热，放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香，加入鸡丁翻炒均匀即可。

小贴士：

1、辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜较辣，是重庆一道著名江湖风味菜，起源于歌乐山。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

2、鸡肉蛋白质含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

Answer 2

1.新鲜鸡腿三只，清水冲洗干净。
2.鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉、2勺料酒、1勺糖、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉，腌制半小时以上直至入味。
3.准备好干辣椒，花椒，大蒜，姜。
4.起锅倒入没过鸡块的油，烧至7成热，下鸡块中火炸至金黄捞出控油。 然后升高油温，复炸一次
5.另起锅，准备好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味
6.倒入炸好的鸡块翻炒均匀
7.加半勺料酒、少许糖、半勺生抽调味，最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！