广东麻将有哪些番种？
鸡胡 ：什么牌都可以胡，可吃碰杠，只有一番。
平胡：全部都是顺子没有刻子，12番。
爆胡：广东麻将的另一特色，爆胡（封顶），意思即为多少番为顶，不再叠加番数进行计算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆胡限制，这些特殊牌型不再叠加其他番种。
牌数：共一百三十六张：筒、索、万、东、南、西、北风、中、发、白， 没有 梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬。
鸡平胡摸牌：游戏在一开始，只有庄家可得到十四张牌，其余的人十三张。庄家从牌中选出一张最无用的牌丢出。此时，其它三家都有权力要那张丢出的牌。庄家的下家（右手边的玩者），有权力吃或碰那张牌，其它两家则只可碰或杠那张牌。 “ 碰 ” 比 “ 吃 ” 优先。
鸡平胡庄家：如果庄家胡牌或和牌（流局）则下盘依然由该庄家做庄。如果非庄家胡牌则下一盘由庄家的下家玩家做庄。第一盘庄家由系统随机分配风位，东风位玩家为庄家。
广东麻将的规则体系发展历史源远流长，如今已经很难考证。据了解，目前广东地区流行的主要规则便是鸡平胡、推倒胡、新章、老章这四大派系。而鸡平胡规则是广东珠三角地区普及最广、最为流行的打法，讲究鸡胡、平胡、爆胡，打法简单节奏快速。
游戏在一开始，只有庄家可得到十四张牌，其余的人十三张。庄家从牌中选出一张最无用的牌丢出。此时，其它三家都有权力要那张丢出的牌。庄家的下家（右手边的玩者），有权力吃或碰那张牌，其它两家则只可碰或杠那张牌。 “ 碰 ” 比 “ 吃 ” 优先。
扩展资料
1、麻将，起源于中国，是由中国汉族人发明的博弈游戏，娱乐用具，一般用骨头、竹子或塑料制成小长方块，上面刻有花纹或字样，每副136张。四人骨牌博戏，流行于华人文化圈中。不同地区的游戏规则稍有不同。麻将的牌式主要有“饼（文钱）”、“条（索子）”、“万（万贯）”等。
2、在古代，麻将大都是以骨面竹背做成，可以说麻将牌实际上是一种纸牌与骨牌的结合体。与其他骨牌形式相比，麻将的玩法最为复杂有趣，它的基本打法简单，容易上手，但其中变化又极多，搭配组合因人而异，因此成为中国历史上一种最能吸引人的博戏形式之一。
3、在四川，麻将传说是放竹排的工人发明的。竖放的竹子是条子，从一条到九条，横截面是筒子，也是一筒到九筒，卖了钱按照万数，一万到九万。2017年4月5日，国际智力运动联盟（IMSA）执委会会议在丹麦奥胡斯召开。会议决议通过了国际麻将联盟（Mahjong International League，MIL）成为IMSA正式成员。
4、相传明朝名为万饼条(或“万秉章”)的人在“叶子格戏”的基础上创造麻将，以自己名字“万、饼、条”作为三种基础花色。另一方面, 有人说麻将本是江苏太仓“护粮牌”。例如：“筒”图案就是火药枪。
5、有关资料记载，在江苏太仓县曾有皇家的大粮仓，常年囤积稻谷，以供“南粮北调”。粮多自然雀患频生，每年因雀患而损失了不少粮食。管理粮仓的官吏为了奖励捕雀护粮者，便以竹制的筹牌记捕雀数目，凭此发放酬金，这就是太仓的“护粮牌”。这种筹牌上刻著各种符号和数字，既可观赏，又可游戏，也可作兑取奖金的凭证。这种护粮牌，其玩法、符号和称谓术语无不与捕雀有关。
参考资料：百度百科——鸡平胡
鸡平胡，俗称四翻，能碰能上，自摸为一翻，无刻为一翻，中发白刻各为一翻，东南西北看座为又分别为一翻，混一色、碰碰胡为二翻，清一色、七小对为四翻，一般胡最多只能四翻，即为辣子；大三元、小四喜、么九碰为双辣，即八翻；大四喜、十三么、天地胡为三辣，即十二翻。
推倒胡，俗称傻瓜牌，只碰不能上，槓有钱，能胡，大三元、小四喜为双倍，大四喜、十三么为三倍。
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