Question

有知道这叫什么野菜的吗？

Answer 1

这野菜是香椿。

香椿的可食用部位主要是香椿树的芽，包括叶和茎。香椿含有丰富的蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素等物质。中医认为香椿性温，具有补肾作用。

1、香椿芽

香椿芽的生长也很快。采摘后，几天之后，一个新的花蕾出现了。挑个长，挑个长，一个春天下来，可以吃很多茬。初春的初芽很嫩。用盐腌一下，切碎，和嫩豆腐拌在一起，再倒些芝麻油。味道很好。长了一点香椿芽，用来炒鸡蛋，很香。

2、香椿叶

吃了香椿芽后，香椿树上长出来的香椿叶老了还有用。你可以把香椿的叶子弄平，放在阳光下晒干泡茶。这样，就可以常年用香椿保健了。夏天喝香椿茶，还能预防肠炎。

3、香椿干

植物的芽都有一种发芽的气体，植物越往根里去，药用性就越强。有一种常用的中药，叫香椿皮，其实就是从香椿根上剥下来的根皮。香椿叶温，根皮凉。它能祛除湿热和涩味。它是非常有用的人与慢性出血和慢性腹泻。如果是肠道湿热引起的腹泻，一两个月内不好，那么可以用香椿皮开水喝。

Answer 2

金刚藤芽。
金刚藤芽是藤本植物金刚藤长出来的嫩芽。在其叶子还未舒展开来的时候，摘下来的嫰尖最好吃。
掐金刚藤的嫩尖时应不需要掐太长，如果叶子已经舒展开了，那个就已经老了，不能食用了。
此外，金刚藤还是一味中草药，以块状根茎入药，能祛风，活血、清热解毒，治风湿腿脚痛，跌打损伤等。

Answer 3

这是菝葜的嫩芽。焯水后可以炒着吃，也可以做馅料。

菝葜嫩芽

菝葜嫩芽

菝葜（拉丁学名：Smilax china L.），别名金刚刺，百合科菝葜属多年生藤本落叶攀附植物。菝葜是攀援灌木；根状茎粗厚，坚硬，为不规则的块状，粗2-3厘米。茎长1-3米，少数可达5米，疏生刺。叶薄革质或坚纸质，干后通常红.褐色或近古铜色，圆形、卵形或其他形状。

基本信息中文学名鞘柄菝葜拉丁学名Smilax stans Maxim界植物界门被子植物门Angiospermae纲双子叶植物纲Dicotyledoneae目木兰目Magnoliales科菝葜科Smilacaceae属菝葜属Smilax