Question

怎样煮好吃的米饭，？

Answer 1

1. 淘米

   把米冲洗三次也就差不多了。事实上淘好米的标准应该是，最后的淘米水要到澄净透明的程度才好。

2. 沥干
   淘好的米放到滤网之类的工具上面，充分沥干，米看起来会有点发白，大概需要十几分钟。

3. 浸泡

   1）不同的大米浸泡时间不太一样，如果是刚打下来的新米，可以浸泡时间短一些，如果是陈米，那么需要时间加倍；
   

   2）夏天浸泡的时间短一些，冬天浸泡的时间多一些，因为北方有暖气，所以我大概浸泡了半个小时；

   3）浸泡的过程水是有讲究的，如果能用硬度低一些的水更好，实在没法做到的话，起码保证是新水，不是刚才用过的淘米水；

   4）浸泡的水量也跟米的品种有关，吸水性强的需要多用一点，基本上按米：水=1：1.1的比例，按自己喜欢的米饭软硬程度，增加或减少一点水量都可以。

4. 煮饭

   最好用有柴火功能的电饭煲，或者带微压的高压锅来煮饭，饭煮好后，要耐心等待起码十分钟再打开锅盖。然后打松，一锅香喷喷的米饭，好吃的不要不要哒！

5. 

Answer 2

1、买米的时候，一定要挑选新鲜的米，选择饱满晶莹的粳米。

2、饭之前要淘米，淘米的次数不宜过多，两次是最合适的，轻轻搅动不要搓洗，搓洗和淘洗次数过多，会让大米中的营养物质大量流失。

3、先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

4、一般通电之前在水里滴入几滴食醋，米饭会变的更香更好吃。

米饭又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。

米饭制法为一杯米加一杯到一杯半的水（米水体积比为1:1或1:1.5，越多的水将使米饭的口感越软烂），煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。

Answer 3

不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。 首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。 加醋蒸米饭法： 煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。 加油蒸米饭法： 陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。 做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。 加盐蒸米饭法： 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。 加茶蒸米饭法： 用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。 做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可

Answer 4

１．通常主妇们用冷水煮饭，如果改用开水煮，煮出来的饭又松软又好吃，因为开水较冷水煮熟的时间快，如此不就更省电了吗？　　２．煮饭时放少许柠檬汁在米水中，煮好的饭又白又松软．　　３．煮饭时，不要让锅中的热气向外溢散，此亦适用于电锅，为了防止热气溢散，最好在电锅外覆盖一块毛巾，如此煮出来的饭比较好吃．　　４煮饭时加一小撮盐和一小匙沙拉油，煮好的饭光鲜好吃，风味独特，夹生的饭可以在原锅上撒米酒二三匙，蒸过之后就不会夹生了．　　５．若是陈米煮饭，将米洗净后，浸一段时间，下锅时再滴几点食油，这样煮出来的饭跟新米差不多．　　６．爱吃炒饭的，加入烫热后放冷的酒，饭会立刻均匀地松解开来，若及时添加酒，则可做好香喷喷的炒饭，但酒放多了就易将饭粒炒焦．

Answer 5

米饭是我们日常生活中常见的主食之一。煮饭谁都会，但是想要每次都能做出美味松软的米饭可不是一件简单的事。下面这些煮饭的小妙招，都是小美专门请教我们的中餐大厨的，保证能帮到你！赶快学起来吧~

一、米饭好吃的秘籍
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
2、往水里滴几滴醋，蒸出的米饭会更加洁白、味香。
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
4、剩饭重新蒸煮，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭。
二、米饭做法小技巧
1、洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
2、泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充份的吸收水份，蒸出的米饭会粒粒饱满。
3、增香
如果你用的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前两道工序后，在蒸饭水里加入少量的精盐或花生油。
记住：花生油必须是烧熟的，而且是晾凉的，只要加入少许就可以，蒸好后，粒粒晶莹饱满，米香四溢。