有好几种吃法，南北而异，口味不一，建议根据各地开发不同更适合当地的口味，熟能生巧而已。
2019-06-29 · 汇集天下名菜，培养厨师精英
南充新东方烹饪学校
1、学校的办学资质
2、学校的师资力量
3、学校的软硬件设施
4、学校的教学模式，学技术应选择实操时间多的学校
5、学校的口碑，可以去学校问问学生
6、学校是否推荐就业，可以看出学校的规模及社会影响力
2019-05-09 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
熬鸡汤：鸡架/鸡腿/整鸡都行。放入冷水，加入姜片，半个洋葱，大火烧开。开了之后会有一些浮沫，打捞干净，葱打结，放入继续熬一个小时。锅里的配料和鸡都扔掉，鸡汤备用。
炒料：
锅里放油，豆瓣酱炒香，加入蒜片，葱白，和半个洋葱切片，继续炒香，最后加入香料炒香。加入刚刚的鸡汤，煮开之后再煮十分钟。加入盐，酱油，花椒油，白糖。把锅里的配料捞出，加入蒜蓉，切断的小米辣，葱末。加入四川红油，拌匀。
用料
牛丸 适量
肉片 适量
蛋 1个
方便面 适量
素菜 适量
老母鸡 适量
猪皮 适量
京葱、姜片、料酒 适量
香姜蒜末 适量
八角 2个
香叶 3个
白寇 4个
草果 2颗
桂皮 2片
郫县豆瓣酱 适量
花椒、干辣椒 适量
醪糟 3勺
【地狱麻辣烫】的做法
老母鸡、猪皮冷水锅焯水，捞出再次放入清水锅，加京葱、姜片，料酒，转小火慢炖2-3小时，捞出猪皮和鸡弃之，高汤完成。
油锅爆香姜蒜末，放入八角2个，香叶3个，白寇4个，草果2颗，桂皮2片、适量郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒，均匀翻炒。
将炒好的底料倒入砂锅，加3大勺醪糟，注入高汤，煮沸。
转中小火始终保持汤面微开，先放入处理好的荤菜，煮至无明显血色，再放入素菜，所有食材煮熟后即可捞出食用。
大葱两棵，郫县豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以啦
起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放
油温八九成热，加入一勺子郫县豆瓣酱，一只手拿起锅盖，用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱倒入油锅，会溅起一些油的
翻炒一分钟，加入火锅底料继续翻炒一分钟，加盐鸡精适量，再加一小勺白糖，汤味道会更美的
加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟
加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦
