Question

做好的年糕是不是凉硬了就可以泡水里了

Answer 1

　　可以啊，但要按照下面的做：
　　首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。

　　其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。

　　还要提醒大家的是，如果我们要食用年糕，可千万不要用手去捞，这也有道理因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。
　　
　　蒸年糕
　　材料
　　年糕三根，适量的红糖。
　　做法
　　1． 年糕放到笼屉内备用。
　　2． 锅内放入适量的水，开大火。
　　3． 水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。
　　4． 食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。

Answer 2

不