Question

酵母发的面能留面头吗

Answer 1

可以，我们把它叫做“面引子”。头一次发好面，留一小部分出来，把留的这部分面用温水泡，然后搅成面糊，再加些面粉，放置醒一醒，发面，再把发好的面揪成一小块一小块的，然后晒干，放在布袋子里留作下次发面时用。等下次发面时，先把“面引子”用水泡，搅成面糊，醒一下，加入你所需的面粉量，揉匀，发面，即可。

Answer 2

酵母发的面可以留面头。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
食材清单：
* 玉米面400克
* 面粉600克
* 酵母粉5勺半
制作步骤：
1. 先往盆中倒入玉米面，面粉。
2. 老面肥撕成小块混入面粉中。
3. 然后用30度左右温水和成面团。
4. 盖上盖子醒发。
5. 发酵到这种程度，面团就发好了。
6. 然后取出需要使用的分量，留一块面头当作下次面肥用即可。
以上就是留面头的做法，希望对您有帮助。

Answer 3

可以............

追问

• 我刚试了，不行的

追答

那是你不会用