Question

炒年糕怎么做啊？

Answer 1

　　首先，年糕一块~~~~
　　再准备好材料：葱、姜、干辣椒段

　　白菜

　　猪肉丝

　　首先咧，先把油烧热，炸一炸年糕，外面脆脆的会更好吃

　　炸好后放入干辣椒、姜、肉丝、白菜，如果喜欢辣滴还可以再放点辣椒酱，加盐、味精、葱段起锅
　　好了，这就算完成了，十分的简单，适合一个人在家的懒人们吃，但千万要注意的是这个东东比较上火，而且不易消化，不能吃得太多哦。

　　杭式炒年糕
　　配料：
　　瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
　　制作方法：
　　1.猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。
　　2.白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
　　3.油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
　　4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
　　风味特点：
　　1.年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
　　2.韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。
　　3.炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。

　　韩式辣炒年糕
　　材料:年糕、甜不辣(如果没有也我妨)、洋葱、红萝卜、白菜、葱 、韩式辣椒酱
　　甜不辣、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段
　　一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香
　　洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
　　再把甜不辣、白菜一起放进锅中
　　煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷:) 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
　　继续煮到滚
　　接著放入年糕
　　一直煮到汤汁收干浓稠为止
　　最后加上葱段翻炒均匀起锅
　　韩国的辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号来?"分
　　大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来分。

Answer 2

年糕和芝士搭配，再做一份超满足的辣炒年糕，绝对一秒钟爱上~

Answer 3

中式炒年糕做法：
1、各种配料按需要，切成丝或块；
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。

追问

有没韩式的辣炒年糕？

追答

用料

年糕
150克
辅料
洋葱：1/4个白菜：3小片小葱：3根胡萝卜：1/2根
调料
辣椒酱：1/2大勺食盐：少许白砂糖：1小勺植物油：适量
步骤点击步骤进入厨房模式

1将年糕切长条，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
2锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。
3加入200ML水。
4水煮开后入白菜丝继续煮。

5再待水开后加入调味料的主角--辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀。
6煮开后下入原材料的主角--年糕，继续中小火煮。
7等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段。
8继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了！

烹饪技巧

　原来以为韩式辣炒年糕是炒出来，却不料正宗的做法是煮出来的。水量是根据年糕的量来的，这个水量不是固定的。需要注意的是加水一定要一次加够，否则会有损香味。

Answer 4

感觉还能再吃下去~

Answer 5

年糕过水焯，锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉，年糕炒熟。