Question

江西特产豆子饼做法

江西特产豆子饼做法

Answer 1

江西人把这个叫月亮巴，江西人并不称这个食品为豆子饼（可能是因为这个饼上的豆子比较明显，所以叫豆子饼吧）
制作月亮巴的主要原材料有，米粉（粘米粉，最好又是籼米粉）、面粉、花生仁或者豌豆（根据个人喜好来定，并没有严格的限制）、五香粉、食盐。
各主料配方大至比例如下：米浆1000g 面粉250g 花生米或豌豆200g 植物油五斤（非实际耗用）其余适量。
做法稍麻烦，需时较长，建议有闲的时候制作。

1、先泡米,气温20度左右时8小时，30度或以上4小时即可。（同时可以泡花生仁和豌豆）
2、打米浆（可用石磨，也可以机械，在家自制也可以使用料理机）
3、米浆中加入面粉再加入泡好的豆子，再加入盐、五香粉、搅拌均匀后备用。
4、锅中加入足量油，加热油（油温判定，下沾水的筷子到油中马上有大量泡起来即可）用勺子下浆（勺子的形状很重要，建议圆形平浅底）待月亮巴起少量泡即可起锅（未起泡不脆，起太多泡又会太硬）。