Question

羊肚怎么煮烂，白，软

羊肚怎么煮烂，白，软

Answer 1

羊肚怎么炖烂的做法
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片
3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌

Answer 2

白汤羊肚的做法以下:

制做流程一.取新鲜羊头肉清洗生产加工好后，添加冷水，再添加小香葱、姜片、蒜头等煮开炖烂。

制做流程二.取下切一小块，再放进白汤中，添加一些姜片、小香葱、蒜头、食盐、胡椒粉、鸡精等，容易上火煮后，添加适量香莱，盛出，浇上一些芝麻油即成。高汤杂碎的作法以下:..

制做流程一.羊头肉清洗择除油，放八成开的水锅内烫一下，捞起来放到砧板上，用劲刮掉肚毛，羊凉拌鸡反复清洗，用筷子穿翻后，盘起来，用绳勾住。牛肉、羊头肉、羊心清洗。将以上主要材料一起放进沸水锅内稍煮一下，焯流血沫。随后换冷水煮沸，放进各种各样主要材料，葱切条，生姜切成片，连在麻椒、八角茴香、食盐一起放进锅内，大好后，挪到文火炖2钟头以上，煮烂，捞起来放凉。原汤预留。

制做流程二.肚切

制做流程三.3公分条形，凉拌鸡寸段，牛肉切骨牌块，羊心、羊肝切薄片，香莱切末。

制做流程三.火锅容易上火，放进原汤500克，再将切完的主要材料入勺，煮沸去掉白沫子，加鸡精，尝好口，倒进汤碗内，花生酱、虾油、香莱末随菜上菜。