准备材料：鸡 3只、盐 9小勺、花椒 2小勺、姜 6片、料酒 10小勺、洋葱 1颗、八角 3颗、芹菜 5根、五香粉 1/2小勺、糖 4小勺、味精 4小勺、冰水。
一、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。
二、35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟。
三、将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。加适量水煮沸，如下图所示。
四、把煮好的作料倒入冰水里，盖过鸡就可以了，然后放入冰箱2天，如下图所示。
五、两天后从冰箱将鸡拿出切成块装盘，这样盐水鸡就已经做好了。
材料：鸡一只、适量葱、适量姜、适量蒜、适量盐、麻油。
1、各材料，鸡砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留。
2、用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下。
3、把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次。
4、再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下。
5、20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却。
6、调味料里所有材料全混合一起。
7、姜、蒜、葱均切碎。
8、姜、蒜类放调味水内泡10分钟。
9、撒下葱花，静泡30分钟，吃的时候淋下麻油即可。
材料：主料鸡1只，姜10克，蒜5克，葱5克，麻油10克，辅料盐5克，胡椒粉3克，米酒10克，冷开水，半碗鸡粉0.5克。
1、准备材料。
2、用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下。
3、把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次。
4、再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下。
5、20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却。
6、调味料里所有材料全混合一起。
7、姜、蒜、葱均切碎。
8、姜、蒜类放调味水内泡10分钟。
9、鸡切大件，把调味汁倒在鸡肉里。
10、撒下葱花，静泡30分钟，吃的时候淋下麻油即可。
准备材料：鸡1只、姜10克、蒜5克、葱5克、麻油10克、盐5克、胡椒粉3克、米酒10克、冷开水半碗、鸡粉0.5克
1、首先准备好需要的材料；
2、用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下；
3、把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次；
4、再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下；
5、20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却；
6、调味料里所有材料全混合一起；
7、姜、蒜、葱均切碎；
8、姜、蒜类放调味水内泡10分钟；
9、鸡切大件，把调味汁倒在鸡肉里；
10、撒下葱花，静泡30分钟，吃的时候淋下麻油即可。
交你个最正宗也是最简单的做法
最主要的就是挑选一只好鸡
乡下的土鸡是最好的食材选料
把鸡去内脏 洗干净 抹上盐
放到通风出静置一小时后用白纱布包好
放入冰箱 温度大约在3度左右 不可过低
5小时后取出 上蒸炉 记住 要用最大的火来蒸
大约20分钟 简单 正宗 味美的盐水鸡就这样诞生了
