我很喜欢吃腐竹,正宗的云浮托洞腐竹要怎么做才好吃? 20
3个回答
2020-05-20
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用料
主料
腐竹50克
尖椒
半个
食盐
适量
醋
适量
蒜
2瓣
干辣椒
1个
香油
适量
蒸鱼豉油
适量
白醋
适量
植物油
适量
辅料
调料
凉拌腐竹的做法
材料集合图
1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右,至腐竹泡软
2.锅内烧水,水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火
3.捞出腐竹放入凉水中
4.把腐竹挤干水分,斜刀切成段
5.蒜拍扁切细,干辣椒切小段,尖椒去籽切丝
6.炒锅放油,加入干辣椒段爆香
7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀
8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘
烹饪技巧
1、泡腐竹一定要用凉水浸泡。不要用热水,如加热水容易使腐竹泡碎
2、蒸鱼豉油的味道很好,用它拌菜增味儿不少。如果没有,可用凉拌酱油或生抽代替。我比较懒哈,直接就在锅里拌了,其实炸香干辣椒就可以把它浇到腐竹上再放其它调料拌匀就好了。俺这么拌是为了省一容器哈。少刷一盆
营养功效
1、腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏
3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利
4、还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效
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无西,葱一起拌
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