许多人说隔夜的开水不能喝，有什么科学依据吗？
现在人们的生活条件好了，所以越来越注重自己的健康，我相信大家都在网上看到过这样的那样的养生文章，其中肯定有一点就是隔夜的开水不能喝。其中说的简直是吓死人，诸如：“隔夜水喝多了会致癌”、“凉白开保质期只有6个小时”。其实都是无稽之谈罢了，没有任何科学依据的。
首先，致癌物是不会凭空产生的。普通的饮用矿泉水或者纯净水之中只有矿物质和微量元素，要么就是什么也没有，在这种情况下是根本不会产生产生致癌物的。而且白开水的保质期并不是只有那么短，专家建议过了好几天的白开水才不能饮用。当然有一种情况下白开水是最好不要隔夜的，就是在炎热的夏天。夏天的温度高，而且空气中的水分比较多，这个时候细菌繁殖就会很快，所以夏天的隔夜水最好不要喝。
我感觉这个不一定吧，因个人体质而议。比如说对于那些肠胃不怎么好的人来说，我觉得隔夜的食物都最好不要吃。所以，隔夜的开水也最好不要喝了。
因为人在喝完水之后，水里就会有一些细菌之类的东西了，加上暴露在空气中。如果放置一晚上，细菌就会进行一定程度的繁殖。一旦超过一定的数量，可能人的肠胃就会受不了了，然后就会有腹疼腹泻这种反应。
所以身体素质比较差，尤其是肠胃不怎么好的朋友，最好不要喝隔夜的水。
很多人说隔夜的开水不能喝的原因，主要是说隔夜的开水会产生亚硝酸铵，亚硝酸氨是一种强致癌物，也就是说喝隔夜的开水会有致癌的作用，其实，现在科学家已经证实了，亚硝胺是没有那么容易就生成的，这个需要具备一定的环境，还有物质条件。
也就是说隔夜的开水不能喝，这个是没有什么科学依据的，是不成立的。对我们烧开的水中基本上已经把细菌给杀死了，而且烧开的水中，亚硝酸盐的含量都是符合国家标准的，你烧开水之后放在暖壶中，没有被污染，这个怎么会形成亚硝胺呢？所以说隔夜的开水是可以喝的，这个产生亚硝酸胺，说不能喝是完全没有科学依据的，所以说大家不用担心。
就我感觉的话，应该不是因为水出了问题，而是因为周围环境中的一些微生物或者细菌，对水质产生了影响。
不知道大家有没有听说过巴斯德的实验。就是说，如果你能把一些食物高温消毒之后，放置于真空之中，它就能保持很久的时间都没有损坏。
所以我觉得，隔夜的开水是因为放置于普通的空气之中，难免会有微生物进入到开水中去。这样一来，开水相当于就被污染了。因此，如果再食用，就有可能会造成腹泻这些事情。
因此，在此告诫大家，最好少吃隔夜的食物，因为原理一样。
