如何做好一款蛋糕？
1、做出一个好蛋糕的基础在于搅拌
作蛋糕的过程本质上是一个化学变化的过程，所有系列的原料被严格地倒入搅拌盘中，以混合并产生特殊效果。
要做一个柔软、湿润、细腻的奶油蛋糕如（如磅蛋糕和夹心蛋糕），第一步是将脂肪和糖混合成黄油形状，然后加入鸡蛋搅拌，然后慢慢地将干原料和液体原料如牛奶或奶酪交替混合到混合物中。白蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕以其浓郁的空气和松软的质地而闻名。
在制作过程中，当鸡蛋或蛋白被搅打和搅拌时，空气被转移到粘性物质中，使蛋糕更大，质地更富有弹性。
因此，无论你做什么样的蛋糕，你都必须严格遵守配方的说明。
配料的混合顺序和方法对于烘焙好的蛋糕特别重要。
2、了解你的烤箱
防止未烤熟或蛋糕烤过的最佳方法是有一个温度计——确保烤箱温度精确调整的最佳方法。烤蛋糕时，把蛋糕放在烤箱中间，太靠近烤箱的顶部和底部会使蛋糕烤糊。
轻轻关闭烤箱门，因为用力关闭烤箱门会释放蛋糕混合物中的气体。
检查蛋糕是否烤熟的方法是用勺子的背面轻压蛋糕中心的表面，当然，不怕被烫的朋友也可以用手区轻压表面。如果它自动反弹回原来的位置，这意味着蛋糕已经完全烤熟了。
你也可以把牙签插入蛋糕的中心，然后把它拔出来。如果牙签是干净的，这意味着蛋糕已经烤好了。
3、选择适当尺寸和颜色的烤盘
如果你在烘焙配方中需要两个9英寸的圆蛋烤盘，但你只有一个8英寸的烤盘呢？只能找到9英寸的烤盘。
我们必须严格按照配方中的烤盘要求，因为在烘烤过程中，蛋糕的体积会扩大50%-100%。如果烤盘太小，在烘烤过程中蛋糕由于烤盘的太小会有益出。
另外，烤盘的颜色也很重要。与银铝烤盘相比，透明玻璃或深色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。这是因为烤盘颜色的深浅影响着烤盘受热问题！
4、使用合适的面粉
不同牌子的面粉蛋白质含量不同，蛋白质越多，面筋越大。蛋糕粉含有最少的蛋白质，俗称低筋粉，可以制作重量轻的蛋糕，如白蛋糕。
思恩
2024-12-11 广告
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下面教你怎么做一款蛋糕吧，简单方便。
