大闸蟹怎么做最好吃?

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玄灵儿塔罗屋
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2019-10-26 · 醉心答题,欢迎关注
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做成清蒸螃蟹最好吃。

选取新鲜螃蟹,将其放入45摄氏度左右的温水中,呛晕螃蟹。将螃蟹用牙刷清洗干净,注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下,在蒸锅上放在盘子,铺上葱姜蒜,加一点点料酒。

将洗干净的螃蟹蟹爪向上,铺在蒸锅的盘子上。在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒,少量的一层即可。将盘子放上蒸锅,盖上盖子,中火烧开锅。烧开之后转小火蒸10分钟左右,关火,闷5到10分钟即可食用。

大闸蟹肉质洁白,清香爽口,其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。大闸蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。

冉儿
2020-04-24 · 优质视频达人
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冉儿
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大闸蟹怎样做才最好吃?

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懂车师傅
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2020-10-08 · 了解汽车知识,庆贺全平台总阅读量超2亿!
懂车师傅
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螃蟹含有丰富的蛋白质,还有很多微量元素,特别适合缺钙的小朋友吃,还可以补充维生素。螃蟹的经典做法莫过于清蒸螃蟹和香辣螃蟹两种做法,下面就给大家讲解这两种做法:


首先就是清蒸螃蟹,只需螃蟹、蒜末、姜末、酱油、清水即可。首先我们需要准备好一盆清水,在里面清洗螃蟹,或许简单地用手洗并不是能处理得特别干净,那么我们需要用刷子将其刷得特别干净。将葱切成碎末,还有姜也同样缺少碎末,一同倒进碗中,加些酱油,这样便把调汁做好了。在准备好一个锅,加一些适量的清水,在上面放入蒸屉,然后把螃蟹放在蒸屉,盖上盖锅盖。

接着用大火烧至沸腾,然后再慢慢转小火,大概小火蒸15分钟左右即可。将它放在碟中,再加上我们刚刚弄好的酱汁,清蒸螃蟹就做好了。

再有就是香辣螃蟹,主要用到的佐料有青红椒,蒜苗芹菜,辣椒酱,白糖,料酒和淀粉,自然也少不了姜蒜。所有东西都准备之后,将螃蟹用清水冲洗干净,去掉内脏,将其斩成块;接下来芹菜斜着切,蒜切成片,将也同样切成丝。螃蟹切好之后,在切口处沾一些淀粉,便可以在锅中准备好一些热油,大概烧至九分热,便把螃蟹煎在锅中,这样也只是为了让它定型。首先再次加些适量的热油,将香葱姜切碎之后,把它放在锅中进行爆炒。再加入一些辣椒酱去炒拌均匀,在即将成熟时,在里面倒青红椒。

同样,在这时便可以将刚刚煎好的蟹块,在锅里面进行翻炒均匀,添些料酒,添些适量的白糖调味。再往里面添加一些适量的水,不要超过螃蟹的高度,用大火烧开之后,我们看到汤汁明显的减少即可,这样一道美味的香辣螃蟹就做好了,因为我们添的青红辣椒比较多,所以在我们吃起来的时候,有种辣的味道。我们做这两道菜时,一定要把握好调料之间的搭配,也可以根据自己的口味,适量的添加一些其它的调料。

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教育畅谈者
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2019-10-26 · 答题姿势总跟别人不同
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大闸蟹一般都是蒸着吃,先将大闸蟹放到水池里面,没有水池的,就放到装有大量水的桶里,让其自己吐泡泡,基本上一天一夜就可以将里面的脏东西全部吐干净,这个时候,就可以蒸了。将架子放入到蒸锅里面,加入大量的水,将大闸蟹放到架子上面就开始蒸。基本上,半小时就可以将大闸蟹蒸熟,这个时候,就可以开吃了。将一些大蒜、辣椒和生抽等调料放到一个碗里,搅拌均匀之后用作蘸料,吃大闸蟹的时候,蘸着调料吃,味道非常美。

先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香,倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽翻炒出锅即可。

清洗大闸蟹,用小刷子挨着仔细刷干净,小心瓣开外壳,里面也要把腮去掉干净,并把大闸蟹身体用刀剁成两半。.把处理好的大闸蟹用盐,胡椒粉,大葱片,料酒一起混合均匀腌制半个小时。开始准备调料,大葱,姜切片,小米辣斜切,蒜一部分剁碎,一部分切片,准备好花椒,小茴香,剁椒,干辣椒切成小节,盐加糖,耗油一起用点清水搅拌均匀。

起锅烧热油,关火稍微凉些,把蒜片放进去,到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。把腌制好的螃蟹拍点干淀粉,然后放入锅里油炸。用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色,蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。再另外起一锅油,烧热后把准备好的调料姜片,蒜片,小米辣,葱(稍微留一点)一起爆香,再放入干辣椒,花椒,小茴香,剁椒一起炒出味道来,再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。

往炒香的料里面加入一些清水,大火烧开,把油炸好的大闸蟹倒进去,搅拌均匀,盖上锅盖,用中小火焖煮几分钟,揭开锅盖,大火收汁。起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。

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冰之_无限
高粉答主

2019-10-22 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道大有可为答主
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螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么别的佐料腌几天,所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜,那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比较麻烦,所以大多数人都蒸或煮着吃。

洗螃蟹:不管怎么烧,都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了!

蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开,然后再把螃蟹放在锅里。

调汁:在蒸/煮螃蟹的同时,你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净,切成细丝。把姜丝放在碗里,再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀,就可以了。

调完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。青蟹如果变红了,就差不多好了。

吃螃蟹:螃蟹晾凉了以后,就可以吃了。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。

吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完。有人觉得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨时间,家人朋友聊天儿的好机会。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来。你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意:螃蟹壳很硬,螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了!

最后一步:吃完螃蟹,最好马上把螃蟹壳扔掉,因为螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。当然,最好用肥皂把手也洗干净。

姜葱螃蟹

原料:

螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。

做法:

①螃蟹去壳洗净,改刀成块;

②取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;

③将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

清蒸螃蟹
原料:
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克酱油20克,白糖、味精各少许,麻油15克,香醋50克。

做法:

①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

③将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

砂锅螃蟹
原料:
螃蟹一只,葱三根切段,绍酒25克白糖,味精,熟猪油,蒜、姜、鲜汤各适量。

做法:

①炒锅上旺火,用油渭锅,将螃蟹下锅稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤l000克,加盖再焖;

②蟹至八成熟,放味精,烧沸后,倒人大砂锅内,放在微火上煨5分钟再移入中火烧约二、三分钟,撇去浮沫,加味精,葱淋入熟猪油,原锅上桌即可。
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