Question

蔗糖和一般食用的白砂糖有什么差别？

Answer 1

补充一下：蔗糖主产南方，因其是从甘蔗中压榨得到，故名。化学结构是一份子果糖和一份子葡萄糖构成。蔗糖晶体1-0.5甚至更高，吸水性差，不容易发生结块现象，流动性好。
甜菜糖，主产北方，因其是从甜菜中压榨得到，故名。化学结构同蔗糖，所以甜菜糖、实际上
也就是蔗糖，甜菜糖晶体小，小于0.3，流动性差，容易吸水，也被称为绵软糖。