Question

鱼怎么做好吃，又入味。

Answer 1

请输入你的答案...糖醋桂鱼
首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好兄枯档的鱼（鳍要完整）。

在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。

准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。

同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少，最少也要浇满整条鱼。

准备一锅热油，把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤羡乱勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，保证受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。

炸鱼的同时做调味汁：在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油（调颜色）。加入其他剩余的葱末、姜末败竖、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道，可以就好了。

那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。

这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的，一定要把鱼和调味分开带，吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤，炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好，这些可以再用来炒菜，不会影响味道的。（如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了，可以切土豆块进去炸，这样油就不会有腥味道，土豆也没味道可以拿来做别的菜。）

注意，炸东西要小心，不要烫到自己哦。有空是时候做做看吧。

Answer 2

红烧

第一：鱼买的时候是活的，宰杀以后
拿回来做不超过两个小时。

第二：鱼要清洗的话，只可洗表面，不能让自来水流入内脏，呵呵，记得哦，

第三：处理鱼的时候，在鱼的身上划道道，然后鱼的里里外外抹上耐旦盐，腌15分钟。

第四：准备葱段
葱圈圈
姜丝，辣椒圈圈，

第五：

A：放油，三大勺，烧热

B：放昌纳扰鱼入锅，同时放葱段，姜丝，炸鱼至两面焦黄，有茄晌香味溢出

C：放水入锅，水面刚好盖过鱼即可。

D：烧开后转小火，熬制，放味精或鸡精，放葱圈圈辣椒圈圈，好看，让汤熬干了；一道美味的湘式家常红烧鱼就出锅咯！！！

重点：炸鱼的时间过长鱼肉就不嫩了，过短鱼肉没熟，所以后面水多些，熬的时间长些，包准里外熟透，还不老，
你试试看吧，我经常这样做，很好吃呢，鱼皮香香的。

Answer 3

不管怎稿冲核么做很多人都不知道去除鱼腥线，它是整条鱼腥味的主导线。首先把鱼耳塞旁边的鱼肉划上一刀，鱼尾肉也划一刀，这样让鱼腥线两断开，好取出鱼腥线，它位置在鱼主心骨上的鱼皮下，鱼的两边都各一条鱼腥线，取出后做什么鱼都不腥味，还判亩不用放姜片也可以，还特鲜噢，各位试试吧键掘。