Question

酸辣粉怎么做？





Answer 1

酸辣粉在大街上随处可见，它的特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。现在是特殊时期，想吃酸辣粉又不能上街去吃。今天就给大家分享一下我平常在家做的酸辣粉方法，做出来味道酸辣爽口，好吃又开胃。自己在家的吃着更好吃，不用担心任何安全卫生问题。吃完让人食欲大增，胃口大开，而且做法非常的简单。下面来跟我看下制作方法吧 1、先准备一把红薯粉条放入盆里，加入开水浸泡15分钟左右，把它泡软在泡粉条的时间里需要的辅菜。切点葱花，把葱白部分和葱叶分开切；再切点香菜备用等粉条泡软后，直接放开水锅里煮软煮熟 2、下来调个料碗，在碗里加入蒜、葱花，加入盐、鸡精和少许白糖；加少量的生抽，稍微多一些的陈醋。再根据自己的口味加入几勺辣椒油

等锅里的红薯粉条煮好后，直接把粉条捞出来放入料碗里。

再加入开水进去，加入葱花，香菜，最后在上面加上油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了。好了，咱们这个酸辣粉就做好了，咱们自己在家做不需要特别复杂的食材和调料就可以做出来。酸辣美味过瘾，吃一次就让人回味无穷，非常适合在家做。虽然没有街上卖的酸辣粉里的调料多，也没有人家说的那么正宗。但是自己在家做出来这个味道绝对比卖的要好吃，喜欢的朋友可以在家试一试哦。 小贴士

鉴别真正红薯粉的方法

1、看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。 2、用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。 3、闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。 4、用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。 5、用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。 

Answer 2

将红薯粉先下锅煮熟，捞出放置于碗中；用辣椒油、生抽、盐、胡椒粉、醋，调制一碗酱汁，浇在红薯粉上，再放上香菜和花生碎就可以吃了。

Answer 3

首先，把粉条放到热水中泡一泡。然后，锅中放油，放入辣椒、麻椒、葱炒出香味。最后，锅中加水，加入醋，水开后放入泡好的粉条煮两分钟就可以品尝了。

Answer 4

酸辣粉的做法：1把红薯粉提前泡好。2把醋生抽，盐，白糖，花椒油，香油，辣椒油混合调制均匀。3把红薯粉放入锅中煮熟捞出放在调好的酱汁里，加半勺煮粉的汤，然后撒上葱花，香菜和花生米。

Answer 5

起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，再放入火锅底料，炒出红油，加入少许的清水，水开以后放入粉条煮熟即可，特别好吃。