Question

鱼胶怎么炖比较好吃不腥

Answer 1

晚上好，鱼胶和明胶差不多一般以糖醋和加入料酒方式除去腥味，白醋中的乙酸能中和一部分散发不愉快气味的胺类化合物比如三甲胺，白酒和料酒里的乙醇和乙酸乙酯能遮蔽这种嗅觉阈值（做鱼要放酒提鲜的主要原因）。另外在鱼胶炖盅之后适量滴加一些新鲜柠檬汁也能有效除去腥味常见于日式炸鱼天妇罗和刺身请参考。

Answer 2

首先准备好主料鱼胶100克、莲子20克、红枣25克、木耳5克、枸杞3克、桂圆干10克、冰糖20克、米酒100毫升。
鱼胶一般来说是泡发一下然后炖煮，泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面，泡发的方式一般情况下是选择水发，油发的火候不好控制容易焦，之后全部材料清洗干净放入炖锅，炖2小时之后加入冰糖即可食用。

Answer 3

头天晚上冷水泡着，第二天炖骨头放干花蛤味道鲜美，还可以炖鸭子放姜就很好吃哦，又营养做法很多哦