Question

炖羊肉汤的秘诀，需要放什么调料？不能放什么？

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Answer 1

炖羊肉，要放什么调料？很多人不知道，随便乱加，羊肉都不鲜了

马上就到羊肉汤“盛行”的时候了，在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖了。关于羊肉汤能让人身体变暖这一点，我是深有体会的，因为在前一段时间，天气比较热的时候，我们家炖了一次羊肉汤，我就只吃了一点，当天在空调房里都还在出汗，我当时还纳闷为什么会这样，晚上回去了之后，我才发现原来就是羊肉汤的功效啊！所以我才真正明白了：在冬天喝羊肉汤是有它的道理的啊！原来我还怀有半信半疑的态度，现在立马深信不疑了。

炖羊肉不仅是一个家常的汤，其实还是一道“大菜”呢！在每年春节，走亲访友吃饭的时候，在餐桌上一定会出现羊肉汤，但是我发现有很多人炖的羊肉汤，味道都怪怪的，吃着没有羊肉的香味儿，反而香料的味道特别重！我在亲戚吃饭，去盛汤喝的时候留心观察过，锅里面确实是放了很多的香料，怪不得汤里面香料味那么重。炖羊肉，到底要放什么调料？很多人不知道，随便乱加，羊肉都不鲜了！其实我觉得炖羊肉的时候，里面不需要放一些太复杂的东西，简单的葱，姜，花椒就足够了，有的人会觉得这样肯定压不住腥味，不好吃！那么，觉得不好吃的人，来试试我的做法吧！

炖羊肉汤

我们需要准备的食材：羊肉，香菜，大葱，姜，花椒

第一步：把羊肉剁成小块的，我准备的是羊腿，羊腿上面有一点肥肉，肥瘦相间吃起来口感更好；剁好之后，装在盆子里，在盆里接一点清水，把羊肉放在里面浸泡半个小时以上，泡出里面的血水；在锅里加入适量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下锅，开火煮，煮出肉里面的“脏物”，用勺子把煮飘出来的浮沫撇出来，撇干净后不要换水，剩下的水里面都是煮出来的“精华”。煮羊肉的时候，我们把葱姜和香菜清洗干净，切好备用。

第二步：在锅中加入一点水，然后把羊肉，切好的葱姜，还有花椒倒进锅中，先开大火把水煮开，然后再转为小火慢慢的煮，煮两个小时左右就可以了，等到煮的汤水发白了，往里面加一点盐，如果家里有胡萝卜和粉丝的，也可以往里面加。

第三步：再炖一会儿，等炖的肉质变软，骨肉分离了，汤水就会变白，这个时候就炖好了，把羊肉盛起来装在汤碗中，撒一点葱花，或者撒一点香菜也可以，最后再撒一点胡椒粉就可以食用了。

总结：

1、羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉，最忌讳的就是炖羊肉中间添水！

2、盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。

3、炖羊肉汤，里面放生姜，葱，花椒就可以了，不仅腥味可以去掉，味道也非常鲜美，那些香料不要再加了！

用我的方法炖出来的羊肉汤，不仅一点腥味也没有，还能最大程度上保留羊肉的鲜美！喜欢的朋友可以试试！不过大家要记住了：一定不要乱加调料！

Answer 2

需要放花椒、姜，不能放大料、桂皮。先将羊肉焯水，随后下锅和姜块、葱丝、花椒一起炒至断生，然后倒入适量开水，放入盐、料酒，炖煮二十分钟后加入白萝卜，继续炖半小时即可盛出。

Answer 3

炖羊肉首先先将羊肉清洗干净加入料酒腌制，起锅烧油，加入八角，草果爆炒加入羊肉，倒入清水，熬制两个小时加入调味料即可，炖羊肉不能放花椒和八角，花椒会破坏羊肉汤的鲜美，八角会导致羊肉羊膻味变重

Answer 4

如果你想要吃简单一些，那么可以放入适量的葱，姜，花椒；
如果你喜欢吃辣，那么还可以放入适量的辣椒、花椒。