Question

红薯粉条的制作过程

Answer 1

纯红薯粉条 制作成品的基地

Answer 2

冬天一到，白菜猪肉炖粉丝就端上了餐桌。粉丝主要是红薯粉。粉丝很好吃，但如何制作正宗的粉丝呢。今天，小编将向你展示如何制作红薯粉丝。

1、要使面条松软干燥，面条需要冷冻和融化。这真的不容易。难怪钱买不到这么好的面条。粉条在加工车间泄漏后粘在一起。

2、这种粉丝可以把它放在盆里，加入调味料，搅拌，制成美味的皮革残渣。但要制作干燥的粉丝并保存它们，还有非常重要的步骤：冷冻粉丝和清洗粉丝。首先，把漏出的粉丝像粉丝一样挂在竹竿上，然后把它们一根一根地挂在冷库中进行低温冷冻。几个小时后，将粉丝彻底冷冻。这时，你可以把粉丝拉回家，回家后解冻晾干，用柴火烧一大锅开水，把冻好的硬面条放在热水里高温解冻。

3、一个农民至少应该烘干几十条面条。洗面条是一项大工冷冻粉丝被热水融化后，会变得松散而坚韧。即使没有食用胶，这种粉条也会很结实。用这种纯天然的方法加工的面条味道鲜美，威力巨大。它们绝不能与市面上的普通面条相提并论。冷冻粉丝可以挂在阳光下晾干。一般来说，大约一周后，粉丝就可以晒干并储存在仓库里了。把准备好的粉丝放在干燥的地方，保存几年。在河南，普通农民一年四季都离不开粉丝。无论是平时还是春节期间，粉丝都是烹饪大锅菜、蒸皮渣和拌凉菜不可或缺的主角。

Answer 3

01
将大量的红薯洗净，多用水冲洗几次，以免有沙子附在红薯表皮；冲洗好的红薯放进红薯机，把红薯榨成粉碎。

02
把粉碎的红薯用布筛出残渣，布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水；筛好后将木桶静置12小时，目的是让红薯粉沉淀；12小时后把桶里的倒掉，加入适量的净水，目的是清除杂质，如此间隔几小时反复这样做。

03
接着放置1天后，将水倒出，把红薯粉块捞出，用之前的布包住呈半球状（如下图所示），用以滴出多余的水分。

04
直至半球状红薯不滴水，已经比较干燥后从布里拿出，用玻璃瓶榨成粉状，将其晒干后即可用于做粉条啦！

05
将红薯粉倒进大缸，加入适量热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。

06
把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中流入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右)，以保证粉条不易折断。

07
在热水锅旁放置一个冷水缸，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，用竹竿绕成捆后放好。

08
最后将粉条放置在长竹竿上，并把湿粉条一根一根的分开后才在阳光下晒制（这样粉条可更快晒干），太阳大的情况下晒3-4天即可全干，就可以收粉条装袋了。