Question

很喜欢吃外面卖的鸡排，如何用鸡肉制作鸡排？

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Answer 1

相信大家都很喜欢这种街头美食。就我所在的地区而言，有四种鸡排，即：斗鸡大鸡、正新鸡、郑好大鸡、大脸大鸡，但我迄今为止从未吃过大脸大鸡。让我告诉你这三种鸡排。

我更喜欢斗鸡的大鸡排。肉质鲜嫩干爽。有时候感觉里面的原肉很小。切口处肉的质地可以证明是真的。我最喜欢的是它的酱。还有千岛酱，比其他两个：个人觉得正新不如斗鸡好吃。显然粉量大于肉，调料是：干粉！郑好的鸡有骨头，不方便切成小块，吃起来“不雅”！它和正新，一样干，但比肉的含量好！你可以自己判断鸡排的肉质和味道。

大部分鸡排用鸡胸肉，一个鸡胸肉=一个鸡排！一些夜市的：块鸡排是片状的，他们说是片状鸡胸肉。但是记者去买的时候，只需要10块钱，里面只有十片！买的“鸡胸肉片”和真的相比，明显没有弹性，很软，容易从竹签上拉下来，鸡肉纤维也很细。泡水试着洗掉面包屑，却发现连肉都“消失”了！所以这个可能是把鸡胸肉或者其他肉剁成泥，拌上面粉，然后裹上面包屑，放在竹签上当“鸡排”卖！

俗话说，有真就有假。有鸡胸肉就有非鸡胸肉。所以大家最好去稍微正规一点的店买吃，最好不要经常吃。毕竟我们对店里的油不是特别清楚，鸡排里有没有嫩肉粉、香精等添加剂，所以为了健康，还是尽量少吃或者在家做，满足自己的“瘾”。

取几块鸡胸肉，为了味道更好，要换鸡胸肉的刀，比如切花刀。个人觉得这个可以个性化，当然一定要注意形象。改造后腌制：料酒和盐。一段时间后，放入准备好的淀粉、蛋液、面包屑中。坐在油里，放进去炸，直到肉熟了，颜色好了。根据自己的口味撒上孜然、盐、胡椒等。

Answer 2

首先把鸡肉切成薄片，放入一些自己喜欢的调料腌制一会儿，然后蘸上鸡蛋液再裹上面包糠放在油锅里炸就可以了，炸完之后如果喜欢吃番茄酱，可以放一些番茄酱在上面。

Answer 3

在家可以用绞肉机把鸡胸脯肉搅碎，裹上面包糠，然后放到模具里面，冷冻冷冻之后再拿出来放到油锅里炸。

Answer 4

制作鸡排时，最重要的是把鸡肉砸松的，这样更容易入味，边砸撒调料，这样煎制出来的鸡排很好吃的。