Question

炸东西的油放了2月还能吃吗？

Answer 1

不能吃了。

炸过一次东西的油是还能再继续使用的，但是一般建议要在一周内将其使用完。因为这种油在放置的过程中会发生“氧化反应”，并且放置的时间越久氧化反应就会越严重，里面的营养成分流失的也就越多，如果超过一个星期还没使用完的话油就会发生变质，并且还会生成对人体有害的物质。

煎炸食物的注意事项

1、煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。

2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。

3、油炸食品时，油连续使用不可过长，应及时换添新油。

4、经油炸食品后的食油要马上过滤，以除去分解物质，以延长油脂使用寿命。

5、经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。

6、煎炸食品，最好现炸现吃。

以上内容参考 人民网——炸过的油扔掉太可惜 必须多久之内吃完？、人民网——怎么烹饪煎炸食物才健康？煎炸食物的注意事项