Question

米汤的营养价值及功效分别是？

Answer 1

米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用米汤对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。

米汤必须是锅中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。

广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。

做米汤的技巧：

煲粥的米最好选一年只产一季的大米。市场上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，米中精华尽在表皮，这一抛光精华也就所剩不多了，所以最好不要选这种米煲粥。

淘米时只要用手轻轻拨动米粒，使杂质析出，然后倒去淘米水即可。千万不要使劲搓洗米粒，否则米中的精华就流失了。

大米淘洗干净后加入适量油和盐（花生油、色拉油均可）拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的“要诀”。

同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。

以上内容参考：百度百科-营养米汤