猪耳朵怎么做好吃又简单?
潮汕卤猪耳朵
家乐卤水汁根据潮汕厨师的秘方,配合香辛料,形成复合咸鲜甘香味浓的口感。用潮汕卤水汁卤猪耳朵,只需要将猪耳朵简单的处理,再家乐卤水汁的基础上加入7倍的清水,配合清水卤制,还原了潮汕卤水对食材奇妙的变换,赋予食材色泽红亮清爽的视觉感官。卤制好的猪耳朵,胶质丰富,咸鲜适中,薄薄的一片之中又有脆嫩的脆骨,更能体现食材本身层次感。可以直接吃,也能配合一些适合凉拌的蔬菜,荤素结合口感更加丰富。
卤猪耳朵的用料
猪耳朵1个 潮汕卤水汁205mlx2
姜2片 葱1根
白酒1勺 白醋适量
盐1小勺 黄瓜一个
蘸碟 蚝油1勺
老姜2片 小米椒3个
酱油适量 蒜一瓣
卤猪耳朵的做法
步骤1
准备好食材,猪耳朵尽力选处理干净的,耳沟尽量的没有绒毛,如果有,拿回家再用火烧一下就可以啦
步骤2
将猪耳朵用盐和白醋搓洗5分钟去腥
步骤3
再烧清水,烧开后,放入猪耳朵汆水,汆水至猪耳朵整体肉质都变硬就可以了。中间点一勺白酒或者料酒去腥。
步骤4
将潮汕卤水汁倒入锅中,再加入适量的清水。潮汕卤水汁相当于老卤,可以避免我们忙碌的买一堆卤料,恰到好处,只需要加入清水就可以了。
步骤5
加入捆好的葱和姜片,再加入猪耳朵,大火煮开之后,转小火30分钟。猪耳朵大小不同,以最终能否用筷子戳动耳根为准。
步骤6
30分钟后关火,把猪耳朵放在里面冷却。煮好的猪耳朵再切斜片成薄薄耳片
步骤7
耳片片的越薄,吃起来越香。
步骤8
加入小米椒、蒜瓣、老姜、蚝油、酱油没过调料食材为宜
步骤9
配上一些蔬菜,让这道凉菜味道更佳爽口,口感更丰富。
猪耳朵最解馋的做法,调料简单味道香,猪耳朵香脆可口下酒又下饭
这才是猪耳朵最好吃的做法,简单美味又下酒,懒人的最爱