猪耳朵怎样做好吃

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ID陈其喜
美食小当家

2022-09-26 · 用美食给生活调味
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青椒炒猪耳

  【材料】尖椒1个,猪耳朵2个,红椒1个,食盐1/2茶匙,姜1块,蒜2瓣,八角1颗,花椒1/2茶匙,桂皮1段,香叶1片,茴香籽1/2茶匙,植物油1汤匙。

  【做法】准备好卤猪耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等),把细小的大料放入调味料钢球中。

  ②处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟。

  ③将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。④青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌香芹炒猪耳朵

  【材料】猪耳朵1大个,嫩香芹适量,小米椒适量,大蒜籽1个。

  【做法】辣椒切成细末,大蒜籽切成细末,在油锅里爆香。

  ②放入猪耳朵,加入生抽,大火爆炒。

  ③最后放入香芹,断生,加入盐适量,出锅。
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仁厚又飘然灬烤红薯8617
2014-04-15 · TA获得超过297个赞
知道小有建树答主
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一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下)

用到了:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒

1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起

2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟

3、 放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉。

二、拌

用到了:黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

1、黄瓜洗净,刨去部分皮,留点绿绿的在,切长条

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3、剩下的切片(这里要注意,到要尽量横这点,不是直直的切下去,是薄片!)

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

5、调汁:凉白开加入少许生抽、醋、白糖,最后放少许芝麻花生辣油

6、浇入汤汁

7、拌匀即可

提醒:

1、 整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿,多点耐心吧,想想美味哈,呵呵

2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂,要保证有点嚼头哈

3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多,凉拌的颜色太深不好看

4、 切猪耳朵的时候要切薄片,方法就是切的时候刀要适当平躺一点,不要直直的切下去!
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