低筋面粉在超市叫什么？
在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。
低筋面粉，简称为低粉，含有小麦淀粉以及乳化剂等等成分。低筋面粉的颜色看起来会比普通的面粉白，含水量在13.8%左右，而且在用手抓取的时候非常成团，主要用来制作蛋糕或是西饼小点心之类的美食。低筋面粉中的蛋白质的含量也是比较少的，所以使用低筋面粉制作出来的蛋糕会松松软软的，体积比较大。
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其他的面粉
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋面粉在超市叫低粉、蛋糕粉、薄力粉等。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
这种海绵蛋糕是用低面筋粉做的。由于低筋粉没有肌肉，用低筋粉制作的蛋糕特别柔软，体积膨胀，表面光滑。低筋面粉类似于日常的蛋糕和糕点混合料。
但除了低筋面粉外，蛋糕粉也含有小麦淀粉和乳化剂。低筋粉是指含有13.8％水分和9.5％粗蛋白的面粉，具有养心补肾、清热解渴的作用。
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低筋面粉和高筋面粉的区别：
高筋粉：颜色是深色，超过低面筋粉和深面筋粉的颜色，因为它的蛋白质含量平均超过13.5％，蛋白越高，谷蛋白的程度越高，面筋，强筋，一般用来做各种各样的面包，拉带，皮带面等等。
面粉的区别：抓一把面粉。当你松开你的手，面粉就会散开。如果面团碎得快，那就是面粉了。通常在包装上标注高筋粉。在烘焙中，使用的面筋粉较多，一般作为面包、吐司、中式点心较多，这是面粉的第二层。高筋面粉是一种颜色最深的面粉，最适合做面包和烤面包。
参考资料来源：百度百科－低筋面粉
