鸡蛋怎么吃才更有营养？
超市、菜市场中出售的鸡蛋种类众多，如柴鸡蛋、普通鸡蛋、红皮的、白皮的，其实“如何挑选鸡蛋”“哪种鸡蛋更适合人们”是有方法可循、有道理可依的。
经验谈不上，有些技巧倒是可以和大家分享。在菜市场购买散装鸡蛋时，可通过五个步骤判断鸡蛋是否新鲜。
一看。要看鸡蛋外壳是否干净、完整，有没有破损的痕迹、发霉的污点。
二摸。不要选择那些摸上去过于光滑，表面过于光亮的鸡蛋，要选择鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋。
三晃。拿起鸡蛋晃一晃，没有水声的鸡蛋才新鲜。
四照。对着光照一照，看看有没有气室，气室大的，不是新鲜鸡蛋。
五泡。把鸡蛋泡在水里，沉底的是好鸡蛋，在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋，彻底漂起来的是坏鸡蛋。
很多人认为柴鸡蛋不仅是吃着香，营养价值也更丰富，所以更热衷于购买柴鸡蛋。从上表可以看得出，柴鸡蛋和普通鸡蛋的营养差别并不大，只是脂肪含量比普通鸡蛋高一些，这也是柴鸡蛋比普通鸡蛋好吃的原因——柴鸡蛋脂肪含量高。
人工圈养的鸡，它的饲料配方是非常科学的，饲料数量也是相对固定的。柴鸡是散养的，多以虫子和野草为食物来源。如果散养的地方虫子比较多，鸡吃得就比较荤，鸡蛋的脂肪含量也会偏高。我们看鸡蛋的营养价值不单看它的脂肪含量，并且脂肪含量高的鸡蛋也不适合肥胖症、高血脂等患者食用。事实上，柴鸡蛋并没有想象中的那样神奇。
不管红皮蛋还是白皮蛋，安全又营养的就是好鸡蛋。很多人迷信鸡蛋皮的颜色，认为红皮鸡蛋营养价值高。这是一种错误的想法。
在鸡饲料中增加一种叫卵壳卟啉的物质，鸡蛋壳的外表就可以变红，这种物质对于鸡蛋的内部成分并不会有任何影响。所以说，蛋壳的颜色具有欺骗性，人们更应该关注的是鸡蛋本身的营养价值。
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋相比，蛋白质含量略低，脂肪含量略高，只能说营养素含量稍有不同，但差别很小，人们在选购鸡蛋的时候没有必要太在乎蛋壳的颜色。如果你有什么疑问或者问题，欢迎你的留言。
