Question

糖醋排骨怎么做好吃？

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Answer 1

需要材料：排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜，葱适量、盐，油，鸡精，料酒适量。
1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。
2、另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。
3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。
4、接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。
5、再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。
6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了，糖醋排骨做好了。

Answer 2

猪肉是人体营养所需的主要肉类之一，也是人们经常食用的肉类，猪肉部位不同，肉质和味道也有所不同，人们对不同部位也是各有所爱，如果说哪块肉是共同喜欢的，那肯定是排骨，因为排骨不仅肉质细嫩，肥瘦均匀，而且吃起来口感也好，可以用来，烧、炖、蒸、炸等，今天的糖醋排骨，风味独特，口感酸甜，大人小孩都爱吃。下面我就分享一下好吃的外酥里嫩的糖醋排骨是怎么做出来的。

食材

排骨500克，玉米粉少许，冰糖150克，老陈醋适量，食用油适量，姜片、料酒少许，鸡蛋一个，香油、白芝麻适量。

方法

一、买来的排骨砍成段，洗净冷水下锅大火焯，锅里放姜和料酒去腥气，撇去浮沫，捞出排骨，用温水清洗干净备用。

二、热锅放油，放姜片炝香，再把排骨倒入锅中爆炒，放料酒、生抽炝，放开水没过排骨，换电压力锅炖25分钟。

三、炖好的排骨倒入大碗中，汤汁另外装，排骨里加少许料酒，打一个鸡蛋，如果吃辣的，这个时候可以放一点辣椒面，不吃辣就不用放，再加玉米粉搅拌均匀备用。

四、热锅放油，油温六成热的时候，排骨下锅炸，开中火，炸制焦黄色起锅，调大火，把排骨复炸一次迅速起锅备用。

五、锅里留底油，开小火，把冰糖倒入锅中熬化，放一小勺盐，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，这时用粉浆勾芡一下，再放一点香油起亮色，起锅装盘撒一点白芝麻。

温馨提示

1、排骨一定要冷水下锅大火焯，撇去浮沫，然后用油爆炒一下，加料酒、生抽炝香。

2、把爆炒过的排骨，改用压力锅煮25分钟。

3、油温六成热，排骨下锅炸，炸至焦黄色起锅，复炸一次迅速起锅，这是糖醋排骨好吃的外酥里嫩最关键一步。

4、小火熬糖，调好汤汁，倒入排骨迅速翻炒，用淀粉勺芡，倒入点香油提亮，撒上白芝麻增香。

Answer 3

糖醋排骨的做法

• 1.排骨用清水冲洗干净。
• 2.锅里加水煮开，倒入洗干净的排骨，加入姜片和料酒去腥，再次煮开后捞出。
  3.清水冲洗掉浮沫后沥水。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结。
• 4.锅中倒油烧热加入排骨，加姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黄后盛出放一旁备用。
• 5.锅中留适量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。
• 6.一定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。
• 7.立刻倒入炸好的排骨翻炒均匀，使排骨能均匀地挂上糖色。此时可以继续用小火。
• 8.倒入少量清水没过排骨，转大火。调入适量盐和少许白糖，一大勺香醋，葱结，花椒粒。大火烧开2-3分钟后改小火慢炖。
• 10.煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀并大火收汁即可

Answer 4

糖醋排骨的做法图解11.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分2.葱切小段、姜切小片3.锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色7.倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮8.炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精9.改大火收汁撒芝麻即可

Answer 5

排骨冷水下锅，在里面加料酒，葱姜，水开之后把排骨捞出洗净控干备用。锅里面放一些油，加入冰糖熬，用铲子不停的搅拌，变成香油色，把排骨下锅炒至均匀上色，倒入调好的糖醋汁（一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，四勺米醋，两勺白糖）加葱姜炒香，倒入开水没过排骨，大火煮开转小火慢炖40分钟，最后撒少许盐，撒白芝麻就可以出锅了。