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您好,老鳖汤有两种做法,其中一种加入猪胫骨熬制,呵呵你可按照个人喜好挑选其中一种熬制方法哦O(∩_∩)O
(一)清炖鳖汤
主料:甲鱼500克,猪胫骨500克
调料:大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克
清炖鳖汤的特色:
汤汁清醇,肉滑细嫩,肥鲜浓香。
教您清炖鳖汤怎么做,如何做清炖鳖汤才好吃
1.将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时。
2.将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏,将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出用清水洗净血污。
3.将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后,改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成。
清炖鳖汤的制作要诀:
可加瘦猪肉和适量的当归头,做出的汤味道将更加在鲜美
(二)二鳖汤
原料:
土鳖9克、鳖甲30克、当归10克、北芪30克、党参18克、茯苓24克、炙甘草6克、桃仁6克、干姜6克、鳖鱼1只、酱油5克、葱6克、盐5克、上汤300毫升。
做法:
1、把土鳖洗净;鳖甲醋制;当归、北芪润透切片;茯苓打成粉;党参、炙甘草切片,桃仁洗净;干姜切片;鳖鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪;
2、把鳖鱼放入蒸盆内,抹上酱油、盐,放入姜、葱,注入上汤,加入上述八味中药;
3、把蒸盆置蒸笼内,用武火大气蒸35分钟即成。
食法:每日1次,每次吃鳖肉50克,随意喝汤。
功效:补肝脾,消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾肿大,腹水患者常食。
注:此方用后,腹水消去,如患者发热,则去党参、黄芪、甘草,加秦艽18克,青篙、黄芩各9克,地骨皮18克。如上法炮制服用。
(一)清炖鳖汤
主料:甲鱼500克,猪胫骨500克
调料:大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克
清炖鳖汤的特色:
汤汁清醇,肉滑细嫩,肥鲜浓香。
教您清炖鳖汤怎么做,如何做清炖鳖汤才好吃
1.将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时。
2.将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏,将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出用清水洗净血污。
3.将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后,改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成。
清炖鳖汤的制作要诀:
可加瘦猪肉和适量的当归头,做出的汤味道将更加在鲜美
(二)二鳖汤
原料:
土鳖9克、鳖甲30克、当归10克、北芪30克、党参18克、茯苓24克、炙甘草6克、桃仁6克、干姜6克、鳖鱼1只、酱油5克、葱6克、盐5克、上汤300毫升。
做法:
1、把土鳖洗净;鳖甲醋制;当归、北芪润透切片;茯苓打成粉;党参、炙甘草切片,桃仁洗净;干姜切片;鳖鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪;
2、把鳖鱼放入蒸盆内,抹上酱油、盐,放入姜、葱,注入上汤,加入上述八味中药;
3、把蒸盆置蒸笼内,用武火大气蒸35分钟即成。
食法:每日1次,每次吃鳖肉50克,随意喝汤。
功效:补肝脾,消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾肿大,腹水患者常食。
注:此方用后,腹水消去,如患者发热,则去党参、黄芪、甘草,加秦艽18克,青篙、黄芩各9克,地骨皮18克。如上法炮制服用。
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膳方小引
简介:为鳖科动物中华鳖的肉。
又名:甲鱼、团鱼、圆鱼。
性味:味甘,性平。
说明:滋阴凉血;对头晕眼花、腰酸、遗精、崩漏失血有疗效。
建议:脾胃阳虚者忌食。
冬瓜裙边
配料:裙边500克,鳖蛋10个,料酒、胡椒粉、味精、精盐、熟冬瓜片、姜末、高汤适量。
制法:裙边划直刀。锅烧热,下姜末、高汤、料酒、胡椒粉、精盐。放入裙边煮15分钟,加味精,倒入蒸好鳖蛋和用熟冬瓜片装饰好的盘中。
药用:随餐食用。
说明:补虚壮阳;对阳痿、早泄、休虚、白细胞减少、神经衰弱有疗效。
杏仁炖鳖
配料:杏仁15克,川贝15克,知母15克,鳖1只,姜片、麻油、黄酒、精盐、味精适量。
制法:杏仁、川贝、知母水煎2次,二汁混合,滤渣。把鳖切块,与姜片、黄酒、药汁同炖烂,放精盐、味精、浇麻油。
药用:分2次热服。
说明:滋阴补肺、润燥止咳;对秋燥虚咳、肺结核潮热、咳嗽、口干咽燥有疗效。
大蒜鳖肉汤
配料:大蒜100克,鳖肉300克,白糖、料酒适量。
制法:把鳖肉、大蒜、白糖、料酒炖熟。
药用:每天1剂、分2次服完,连服半个月。
说明:平肝潜阳;对慢性肾炎有疗效。
团鱼煲黑豆
配料:团鱼1只,黑豆30克,料酒、精盐、味精适量。
制法:把团鱼去杂,洗净,切块,与黑豆、水、料酒同炖熟,加味精,精盐。
药用:每天1剂。
说明:疏风养血、润燥;对神经性皮炎有疗效。
简介:为鳖科动物中华鳖的肉。
又名:甲鱼、团鱼、圆鱼。
性味:味甘,性平。
说明:滋阴凉血;对头晕眼花、腰酸、遗精、崩漏失血有疗效。
建议:脾胃阳虚者忌食。
冬瓜裙边
配料:裙边500克,鳖蛋10个,料酒、胡椒粉、味精、精盐、熟冬瓜片、姜末、高汤适量。
制法:裙边划直刀。锅烧热,下姜末、高汤、料酒、胡椒粉、精盐。放入裙边煮15分钟,加味精,倒入蒸好鳖蛋和用熟冬瓜片装饰好的盘中。
药用:随餐食用。
说明:补虚壮阳;对阳痿、早泄、休虚、白细胞减少、神经衰弱有疗效。
杏仁炖鳖
配料:杏仁15克,川贝15克,知母15克,鳖1只,姜片、麻油、黄酒、精盐、味精适量。
制法:杏仁、川贝、知母水煎2次,二汁混合,滤渣。把鳖切块,与姜片、黄酒、药汁同炖烂,放精盐、味精、浇麻油。
药用:分2次热服。
说明:滋阴补肺、润燥止咳;对秋燥虚咳、肺结核潮热、咳嗽、口干咽燥有疗效。
大蒜鳖肉汤
配料:大蒜100克,鳖肉300克,白糖、料酒适量。
制法:把鳖肉、大蒜、白糖、料酒炖熟。
药用:每天1剂、分2次服完,连服半个月。
说明:平肝潜阳;对慢性肾炎有疗效。
团鱼煲黑豆
配料:团鱼1只,黑豆30克,料酒、精盐、味精适量。
制法:把团鱼去杂,洗净,切块,与黑豆、水、料酒同炖熟,加味精,精盐。
药用:每天1剂。
说明:疏风养血、润燥;对神经性皮炎有疗效。
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老鳖汤的做法,肉质鲜嫩可口,做法还十分简单
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