Question

老鳖汤怎么做

老鳖汤怎么做

Answer 1

您好，老鳖汤有两种做法，其中一种加入猪胫骨熬制，呵呵你可按照个人喜好挑选其中一种熬制方法哦O(∩_∩)O

（一）清炖鳖汤

主料：甲鱼500克,猪胫骨500克

调料：大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克

清炖鳖汤的特色：

汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。

教您清炖鳖汤怎么做，如何做清炖鳖汤才好吃

1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。

2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污。

3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。

清炖鳖汤的制作要诀：

可加瘦猪肉和适量的当归头，做出的汤味道将更加在鲜美

（二）二鳖汤
原料：

土鳖9克、鳖甲30克、当归10克、北芪30克、党参18克、茯苓24克、炙甘草6克、桃仁6克、干姜6克、鳖鱼1只、酱油5克、葱6克、盐5克、上汤300毫升。

做法：

1、把土鳖洗净；鳖甲醋制；当归、北芪润透切片；茯苓打成粉；党参、炙甘草切片，桃仁洗净；干姜切片；鳖鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪；

2、把鳖鱼放入蒸盆内，抹上酱油、盐，放入姜、葱，注入上汤，加入上述八味中药；

3、把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。

食法：每日1次，每次吃鳖肉50克，随意喝汤。

功效：补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾肿大，腹水患者常食。

注：此方用后，腹水消去，如患者发热，则去党参、黄芪、甘草，加秦艽18克，青篙、黄芩各9克，地骨皮18克。如上法炮制服用。

Answer 2

膳方小引
简介：为鳖科动物中华鳖的肉。
又名：甲鱼、团鱼、圆鱼。
性味：味甘，性平。
说明：滋阴凉血；对头晕眼花、腰酸、遗精、崩漏失血有疗效。
建议：脾胃阳虚者忌食。
冬瓜裙边
配料：裙边500克，鳖蛋10个，料酒、胡椒粉、味精、精盐、熟冬瓜片、姜末、高汤适量。
制法：裙边划直刀。锅烧热，下姜末、高汤、料酒、胡椒粉、精盐。放入裙边煮15分钟，加味精，倒入蒸好鳖蛋和用熟冬瓜片装饰好的盘中。
药用：随餐食用。
说明：补虚壮阳；对阳痿、早泄、休虚、白细胞减少、神经衰弱有疗效。
杏仁炖鳖
配料：杏仁15克，川贝15克，知母15克，鳖1只，姜片、麻油、黄酒、精盐、味精适量。
制法：杏仁、川贝、知母水煎2次，二汁混合，滤渣。把鳖切块，与姜片、黄酒、药汁同炖烂，放精盐、味精、浇麻油。
药用：分2次热服。
说明：滋阴补肺、润燥止咳；对秋燥虚咳、肺结核潮热、咳嗽、口干咽燥有疗效。
大蒜鳖肉汤
配料：大蒜100克，鳖肉300克，白糖、料酒适量。
制法：把鳖肉、大蒜、白糖、料酒炖熟。
药用：每天1剂、分2次服完，连服半个月。
说明：平肝潜阳；对慢性肾炎有疗效。
团鱼煲黑豆
配料：团鱼1只，黑豆30克，料酒、精盐、味精适量。
制法：把团鱼去杂，洗净，切块，与黑豆、水、料酒同炖熟，加味精，精盐。
药用：每天1剂。
说明：疏风养血、润燥；对神经性皮炎有疗效。

Answer 3

Answer 4

老鳖汤的做法，肉质鲜嫩可口，做法还十分简单