Question

大米怎么发霉

Answer 1

大米不小心沾湿受潮了会出现脱糠的现象，看起来很毛糙、不光洁。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。
可以通过一闻，二看，三摸的方法来判断大米是否发霉。
1、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
2、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
3、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味。建议：大米发霉最好别吃。如果是出现较为严重的霉变现象，那么这些大米还是丢掉好了。

Answer 2

大米在潮湿的环境下多久才发霉是要看数量和天气的
比较闷热的天气就比较快，2-3天就会霉变，越凉的天气时间就会越长。
在干燥的环境下一般不会发霉，除非放置太久了·····
要是家庭用米的话，建议不要放在袋子里，会容易生米虫，找个干净的大瓶子，就是食用油或是大可乐瓶也行，不过一定要洗干净，而且要用纸巾把水擦干，这样装米就会保存很久，也不容易生虫子。不过这种塑料瓶不要用太久，大概半年最好就更换一下，当然如果有玻璃的大瓶子比塑料瓶更好！