Question

海蛎子是生蚝吗

Answer 1

海蛎子不是生蚝。
虽然二者学名都叫牡蛎，但是牡蛎品种很多（有两大类大西洋牡蛎和太平洋牡蛎），其中能吃的牡蛎大约有20种，形态互异，依据其成长的空间发生变化，人们一般把小个牡蛎叫做海蛎子，大个的牡蛎叫做生蚝。
生蚝一般生长或人工养殖在江河与大海交汇处，半咸半淡的浅弯内，由于条件受限，所以价格比普通牡蛎贵。一般的牡蛎较小，生长在海边的礁石或其他硬物上，要用小锄挖开才能取其肉，其肉大多是淡青色。从营养价值上，生蚝的含锌量是普通牡蛎的7-8倍，富含多种营养成分，被誉为海底牛奶。另外，生蚝的蛋白质含量也比普通牡蛎高一些，可以达到45%~56%。