Question

米粉蒸肉怎么做

Answer 1

　　 米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。

　　 做法步骤

　　1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。

　　2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

　　3、五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下，腌制20分钟。

　　4、在五花肉中倒入米粉，拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水。

　　5、芋头去皮，切成跟五花肉差不多的小块，均匀的'铺在蒸笼底部。

　　6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上，放入蒸锅中，水开后蒸90—120分钟，至肉和芋头酥烂即可。

　　 烹饪技巧

　　虽然米粉蒸肉的做法是很简单的，但要想味道好，还是要需要注意几个方面。

　　1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味。

　　2、芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透。

　　3、因为这道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加盐了，因为腐乳已经有咸味了。

　　家常米粉蒸肉的做法
　　 家常米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。

　　 做法步骤

　　1、生姜洗净，碾碎。

　　2、肉洗净，切成块状，将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀。

　　3、土豆洗净切成方块，适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中，和肉一样充分拌匀。

　　4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中，土豆在下肉在上。

　　5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可。

　　 小贴士

　　1、在米粉蒸肉中，最重要的一点的是，不用再加盐了，因为蒸肉粉本身就含盐，就不再需要用盐了。

　　2、土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好。

Answer 2

1

猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感； 2

倒入料酒； 3

加入生抽； 4

加入五香粉； 5

搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以； 6

腌好的肉片里打入一个鸡蛋； 7

倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉； 8

将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透； 9

上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。
小贴士
1、一般用五花肉，不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍带些肥就很好吃。
2、蒸肉米粉，一般超市都有卖，各种口味的，讲究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。
3、出锅前撒一把葱花，爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒，增色又提味。
4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜，增加软糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜里也吸收了肉香。