Question

香辣小龙虾做法及配料？

Answer 1

用料——

1、食材：小龙虾 2斤

2、佐料：青椒 3个 、红椒 1个 、二荆条辣椒 1把 、小米椒 1小把 、泡椒 1小把 、七星干辣椒段 2把

仔姜 2个 、老姜 1个 、蒜瓣 15个 、大葱 5根 、花椒 1把 、黄瓜 1根

3、调料：郫县豆瓣酱 2大勺 、老抽 1勺 、料酒 1勺 、花椒粉 半勺 、孜然粉 半勺 、八角 1个 、山奈 2个

老姜剁末，5个蒜瓣剁末。 小米椒和泡椒切碎。 仔姜切丝。二荆条切丝。 大葱切段，青椒红椒切滚刀。 黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。

step2

烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。

这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。

首先一定要等油开了之后再倒虾。

原理是打理好的小龙虾还没有完全死掉， 这时候倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷。

比起直接下锅爆炒的虾，炸过油的虾一定比爆炒虾更加QQQ。

油炸的时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。

step3

炒底料。

用刚刚炸虾的油大概平时炒菜三倍的量倒入炒锅内。

油温八成熟的时候下入豆瓣酱、剁碎的姜蒜末，翻炒出红油。

下一把花椒，一个八角，两个山奈。

下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣，（姜丝可以现在放，也可以之后水煮时放，现在放更辣）。

下一勺老抽，一勺料酒。

step4

倒入一瓶啤酒，试了几种啤酒觉得勇闯和哈啤不错。

大火煮开。啤酒会稀释味道，所以一会儿还得继续调味。

step5

锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。

因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。

step6

5分钟后倒入青椒、红椒，翻炒。 继续煮5分钟后倒入黄瓜翻匀。

step7

按口味加盐、味精、鸡精，老抽、生抽调味。

step8

装盘，撒葱花和香菜都看你喜欢啦。 香喷喷油爆爆~~

Answer 2

主料
小龙虾适量
辅料
花椒粒适量
白芝麻适量
姜适量
葱结适量
蒜适量
干辣椒适量调料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
香辣小龙虾的做法步骤1.调料。

2.热油锅、下花椒炸出香味。3.下姜、蒜、干辣椒、白芝麻炒出香味。

4.下小龙虾翻炒两三分钟。5.加料酒、盐、生抽、老抽炒匀，放入葱结，加水。

6.盖盖煮十五分钟左右。7.入鸡精、胡椒粉调味出锅即可。

Answer 3

食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。 2、小龙虾用刷子清洗干净。 3、炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。 4、放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒

Answer 4

麻辣小龙虾做法：
1、把小龙虾好好清洗干净后待用。
2、先放适量的油炒龙虾至轻微变色。
3、炒至变色捞出来放在盘子里备用。
4、准备好调料，三斤用一袋有点辣，四斤也可以。
5、加入调料大火炒出香味，转小火。
6、转小火后加入酒水没过小龙虾，看着点锅，收汁装盘。
食材用料：小龙虾3斤，调料一袋，香菜两三根。

Answer 5

小龙虾料酒八角桂皮香叶花椒葱姜蒜干红辣椒豆瓣酱酱油料酒白糖油盐 做法 1.左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净； 2.握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片； 3.从尾巴处将虾线（肠）拔出； 4.准备好其他材料