食用小苏打和食用碱有什么区别？
小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。
两者具体的不同方面和区别如下：
从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。
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在使用方法方面，食用碱其使干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。小苏打的使用不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。
在用途方面，食用碱可以用作食物添加剂，还可以消除污垢。而小苏打是可以用来去除容器，冰箱里的异味。
从化学方面上讲，食用碱的主要成分是氢氧化钠，食用小苏打的成份是碳酸氢钠。所以两者的区别还是很大的。
食用小苏打和食用碱的区别如下：
1、 发泡性不同
小苏打和酸会产生更多的气体。小苏打在食谱中通常是作为发泡剂之一。而碱面很少作为主要的发泡剂，常常用来中和酸性口味。
2、受热反应不同
小苏打受热会分解产生气体，而碱面受热不会。
3、酸碱不同
做面条的时候，为了不降低它的筋性，通常会放碱面。即便是用小苏打，也会先拿热水把它化开，让它热解后转化为碱面溶液之后再来和面。
食用小苏打和食用碱使用注意：
在清洗蔬菜的时候，我们最好别用小苏打而用食用碱。因为小苏打除了能去污，还有很好的软化污垢作用。
由于碱面的碱性比较强，我们在使用的时候，一定要注意其使用的量，如果用多了的话，食物的颜色就会发黄，碱味重的话，食材的味道就会变得发苦。还有就是碱面的去污能力非常强，平时在清洗家碗筷的时候，我们都可以往里面加入一些。
