Question

牛肉怎么炖烂的快？该注意什么？

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Answer 1

牛肉中富含氨基酸，并且这种氨基酸比猪肉更加接近人体，所以说常吃牛肉的话，可以提高身体的抗病能力。牛肉更是有很多种做法，其中炖牛肉深受很多家庭的欢迎，但是在炖牛肉的时候一定要注意，牛肉不能直接焯水也不要切了再焯水，同时也要注意在炖牛肉是不要先放盐。同时想让牛肉炖的时候烂的快，可以加入山楂片、白醋、啤酒或者茶叶包。

一、想让牛肉炖的快可以加这四种食材

在炖牛肉的时候，如果加入山楂片的话，可以让煮出来的牛肉口感更加软烂，味道特别鲜美。如果家中没有山楂片，也可以选择在炖牛肉的时候滴入几滴白醋，白醋可以起到软化肉质的作用，可以使牛肉快速炖烂，而且还不用担心加入白醋后会让炖出来的牛肉有酸味。同时炖牛肉时加入一些啤酒进去也可以软化肉质，而且在加入啤酒后的半个小时就可以出锅，同时加入啤酒还可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的香味，是一个非常好的做法。最后，牛肉和茶包放在一起炖煮20分钟，也可以也让牛肉更加软烂入味。

二、炖牛肉时的注意事项

炖牛肉时也有一些注意事项，一旦做不好的话，甚至会毁了一锅肉。在炖牛肉时，牛肉是不可以直接焯水的，需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6个小时，再进行焯水，否则不能完全去除牛肉中的腥味。同时牛肉如果先切后焯水的话，可以造成肉中水分流失，而先焯水再切可以让牛肉吃起来更加鲜嫩。最后在炖牛肉的过程中一定不要先放食盐，需要等牛肉完全炖熟后再放，因为食盐先放入锅中会导致牛肉大量缩水，从而导致做好的牛肉吃起来特别的柴。

多吃牛肉的话，不仅可以减肥，而且对身体非常好，大家只要掌握好这些注意事项，就可以炖出很好吃的牛肉了。

Answer 2

可以在炖牛肉的时候倒入一些勾的芡，这样就会让牛肉变得更烂一些。要注意牛肉的烹饪时间，注意牛肉的成熟度，注意牛肉的调味料，还要注意在烹饪牛肉的时候不要让牛肉变柴，也要注意牛肉的质量。

Answer 3

可以用高压锅煮烂的快。需要注意，牛肉不能太大。不要加太多的香料，因为吸收不了。可以适当的加一点蔬菜。

Answer 4

可以用高压锅炖牛肉，这样就可以缩短时间，一定要注意牛肉的处理，牛肉块尽量小一些，注意火候。