Question

塔嘛鱼是什么样子的？

Answer 1

这种鱼叫塔嘛鱼，是地方俗称（常见于北京、天津一带）是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种。是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的1科。通称鳎目鱼，又名舌鳎。体侧扁，呈长舌状（见图）；眼常位头左侧；尾舌骨纵窄板状；有伪间髓棘；奇鳍完全相连；无胸鳍。主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的分布，是一种典型的地方性鱼类。因此类鱼种本身繁殖能力非常弱，所以比较稀少珍贵。

红烧鳎目鱼的做法  

1.鳎目鱼去皮和内脏洗净切段，葱姜蒜花椒大料洗净切好

2.厨房纸巾吸去多余水分，表面撒上面粉，然后抖掉多余的面粉

3.下油锅煎至两面金黄，煎鱼油温稍微高一点好定型

4.倒入辅料爆香

5.依次加入醋，料酒，老抽，蚝油，倒入水没过鱼，加入适量糖和盐，炖至汤收的差不多了，勾芡出锅

6.撒点香葱摆盘