煮羊肉多久能熟?
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30分钟左右,如果是不带皮的羔羊,20多分钟即可。
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去除膻味
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
参考资料:百度百科-煮羊肉
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羊羔肉半小时左右,羊肉两个半小时左右,高压锅压羊肉半小时左右。
材料:羊肉、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、花椒适量、大料适量、小红辣椒适量。1、先把羊肉洗净切成块,待用。2、然后把羊肉和水都放进高压锅里。3、然后进行羊肉焯水,水烧开撇去浮沫。4、然后准备配料大料、葱、姜、小红辣椒,等待备用。5、然后把准备好的调料放入锅中。6、然后放适量的老抽。7、放适量的酱油,如图所示。8、放适量的料酒,根据喜好放置。9、放入适量的盐调味。10、然后用勺子搅拌均匀。11、高压锅盖上炖半个小时,然后越炖越烂。12、炖好的羊肉即可出锅食用,又有营养。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
材料:羊肉、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、花椒适量、大料适量、小红辣椒适量。1、先把羊肉洗净切成块,待用。2、然后把羊肉和水都放进高压锅里。3、然后进行羊肉焯水,水烧开撇去浮沫。4、然后准备配料大料、葱、姜、小红辣椒,等待备用。5、然后把准备好的调料放入锅中。6、然后放适量的老抽。7、放适量的酱油,如图所示。8、放适量的料酒,根据喜好放置。9、放入适量的盐调味。10、然后用勺子搅拌均匀。11、高压锅盖上炖半个小时,然后越炖越烂。12、炖好的羊肉即可出锅食用,又有营养。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
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羊肉要煮多少分钟才熟 其一是看羊肉体积的大小,其次才是火候时长。首先是大块肉白炖,只需要半个小时到一个小时的时间;如果是红烧的话,则需要最少一个小时的时间来处理;当然,如果仅仅只是涮小块的羊肉,滚水烫一烫就可以了。如果是炖羊肉,建议使用高压锅炖上二十分钟左右就可以了。
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一、羊肉的选择
虽然说羊肉每个部位都可以用来炖汤,但是想要鲜美好喝,最适合的部位就是羊腿肉了,而且带骨的羊腿肉最佳,这个部位的肉质比较鲜嫩,炖出的汤也很鲜美。如果羊腿肉觉得贵,那么第二选择可以用羊蝎子,它是羊的脊椎骨,富含钙质,也非常不错。
羊肉汤除了肉和骨头之外,还有一样东西绝对不能少,那就是羊油,很多饭店的羊肉汤之所以奶白,就是放了羊油,炖汤时加入一块羊油,汤色会变得很白,而且羊油会漂浮在表面,能锁住肉的水分流失,这样吃起来就更嫩了。
二、羊肉的处理
炖羊肉汤之前,一定要把羊肉、羊骨放入清水浸泡2-3个小时,中途需要换水2次,这一步的主要目的就是把羊肉的血水浸泡出来。有人觉得这样比较费时间,可是如果想要羊汤好喝,这一步不能省略,能减少羊肉的腥味。
三、炖羊肉
等血沫浸泡完之后,就要开始烹饪了,通常新鲜的羊肉可以不用焯水,如果要焯水,那么不要盖锅盖,大火煮开,再煮2分钟左右即可。捞出后用热水冲洗干净。
炖羊肉汤时,提前把水烧开,然后用冷水炖,放入羊肉、羊骨、羊油,调味料只需姜片、白芷、小茴香、花椒水即可,其他什么都不用放,想要汤色浓白,就需要大火熬煮,如果对汤色没有要求,那么大火小火看自己心情,一直炖到羊肉软烂熟透即可。
羊肉汤煮好之后,不要在锅里调味,盛到碗里后,放点葱花、香菜、盐、胡椒粉即可,然后将羊肉切片或者小块都行,这样一道美味的羊肉汤就做好了。
虽然说羊肉每个部位都可以用来炖汤,但是想要鲜美好喝,最适合的部位就是羊腿肉了,而且带骨的羊腿肉最佳,这个部位的肉质比较鲜嫩,炖出的汤也很鲜美。如果羊腿肉觉得贵,那么第二选择可以用羊蝎子,它是羊的脊椎骨,富含钙质,也非常不错。
羊肉汤除了肉和骨头之外,还有一样东西绝对不能少,那就是羊油,很多饭店的羊肉汤之所以奶白,就是放了羊油,炖汤时加入一块羊油,汤色会变得很白,而且羊油会漂浮在表面,能锁住肉的水分流失,这样吃起来就更嫩了。
二、羊肉的处理
炖羊肉汤之前,一定要把羊肉、羊骨放入清水浸泡2-3个小时,中途需要换水2次,这一步的主要目的就是把羊肉的血水浸泡出来。有人觉得这样比较费时间,可是如果想要羊汤好喝,这一步不能省略,能减少羊肉的腥味。
三、炖羊肉
等血沫浸泡完之后,就要开始烹饪了,通常新鲜的羊肉可以不用焯水,如果要焯水,那么不要盖锅盖,大火煮开,再煮2分钟左右即可。捞出后用热水冲洗干净。
炖羊肉汤时,提前把水烧开,然后用冷水炖,放入羊肉、羊骨、羊油,调味料只需姜片、白芷、小茴香、花椒水即可,其他什么都不用放,想要汤色浓白,就需要大火熬煮,如果对汤色没有要求,那么大火小火看自己心情,一直炖到羊肉软烂熟透即可。
羊肉汤煮好之后,不要在锅里调味,盛到碗里后,放点葱花、香菜、盐、胡椒粉即可,然后将羊肉切片或者小块都行,这样一道美味的羊肉汤就做好了。
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