怎样做好吃的清蒸鱼？要注意什么问题？
清蒸鱼日常生活中很多人都非常喜欢吃的一道菜，但是很多人在把鱼买回家之后，根本就不知道该如何处理，所以做出来的鱼还是非常的腥。大家之所以会喜欢吃清蒸鱼，就是因为想要吃清蒸鱼的鲜味，所以在做清蒸鱼的时候最需要注意的就是把鱼身上的腥味儿去掉，这样做出来的清蒸鱼才好吃。
一、怎样做好吃的清蒸鱼
1、大家在做清蒸鱼之前，一定要注意鱼的挑选，不要选择太重的鱼，大概控制在一斤左右就可以了，这样的鱼摆在盘中不仅美观，而且在做的时候火候也比较好把握。大家在买完自己想吃的鱼，把鱼收拾干净之后，就可以用刀把鱼的脊骨上面的骨头全部从肚子里面斩断，这样可以能够让清蒸鱼更加入味，也能够防止鱼熟透之后出现变形的现象。把鱼全部都处理好了之后，再把鱼的两侧都抹上猪油，抹上一些白酒。
2、接下来就是调味，大家想要把清蒸鱼做的没有腥味的话，就可以再准备调料的时候切一些肉粒，然后放入一些酱油和麻油、盐、姜、香菇，全部都放到鱼的肚子里面，这样能够保证蒸出来的鱼味道非常鲜美，也能够让鱼看起来比较饱满。
3、接下来在蒸鱼之前就是要把鱼放在盘子里面摆好，在摆盘的时候拿出一些老姜来，切成条状，也可以切成细丝，然后均匀的摆在盘子上，再撒上一些葱丝，这样蒸出来的鱼既美观又能够入味。
4、在蒸鱼的时候，大家一定要注意蒸鱼的火候。清蒸鱼的时候下面是要放一些水的，然后再架上蒸笼，等锅里面的水开了之后再把鱼放进锅里面去蒸，大概蒸六七分钟之后就可以关火了，刮火之后大家千万不要把盖子打开，可以利用锅里面的温度再把鱼蒸5~8分钟左右。然后再把已经调好了的料汁，酱油醋和清油淋在鱼的身上。
二、结语
清蒸鱼的做法相对来说还是比较简单的，只需要把一些调料和配料都准备好，把鱼的腥味去掉，做出来的鱼一般都不会出太大的问题。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
清蒸鲳鱼
用料
鲳鱼三条（小）；酱油1勺；姜适量；香菜适量；辣椒半个；油一勺；味精适量
做法
将买来的鲳鱼去掉内脏，清洗干净，待用
准备好佐料，姜切丝，辣椒切丝，香菜切段
把洗干净的鱼放盘子里，码上姜丝，香菜和辣椒
撒上适量味精提鲜，淋上酱油
蒸锅大火烧开后，放上鲳鱼，蒸7分钟
开锅，就可以吃啦
叮…鱼要记得趁热吃哦！！
清蒸鲈鱼
用料
鲈鱼1条；姜4片；葱1根；食用油20克；料酒2勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油2勺；香菜2根
做法
新鲜鲈鱼一条，开膛去内脏。刮净鱼鳞，将鱼内外清理干净，改花刀，便于入味！
蚝油，料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀，（个人推荐海天牌）！
盘底垫上（姜切片，葱切丝），在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味，肉质紧！
起锅，加入生命的源泉（水），待水烧开，放入腌制好的鱼，清蒸8-10分钟（根据鱼的大小把握时间）
将盘中的水倒掉（避免很腥），取出葱段和姜片。撒上葱丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK，家常清蒸鲈鱼就做好了！！！
