Question

大豆的营养特点

Answer 1

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大豆是一种营养价值极高的食品，其营养特点主要表现在以下几个方面：

1.高蛋白质：大豆被誉为植物中的“肉类”，其蛋白质含量不仅高于其他豆类和谷类，而且还包含人体所需的8种必需氨基酸，具有优良的营养价值。

2.丰富的异黄酮：大豆含有丰富的异黄酮化合物，如Soy isoflavones、大豆苷元等。他们具有抗氧化、抗炎和调节内分泌功能，对缓解更年期综合症、改善骨密度和预防心血管疾病等都有帮助。

3.低卡路里：100克大豆中只含有约 173 千卡能量，与同等重量的肉类相比，大豆则远低于后者。这让它成为了很多素食主义者的理想选择。

4.富含不饱和脂肪酸：大豆中含有较高的不饱和脂肪酸，其中特别是油酸、亚油酸以及亚麻酸含量咱高，有助于降低胆固醇，促进心脑血管健康。

5.富含植物纤维：大豆中含有丰富的植物纤维，既包括可溶性纤维又包括不可溶性纤维。它们有利于稳定血糖、调节肠道菌群和增加饱腹感，同时也可以防止便秘，降低肠癌风险。

6.多种维生素和矿物质：大豆中含有多种人体所需的维生素和矿物质，包括维生素B群、维生素E、铁、钙和锌等。其中钙的含量虽然没有牛奶那么高，但是摄入量相同时的吸收率要比牛奶更高，因此对于缺钙的人群来说，大豆也是一个很好的选择。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

Answer 2

大豆的营养特点

　　大豆的营养特点，在我们的生活中，大豆是非常常见的，它的营养是非常丰富的，对人体有好多的好处，不同的人有不同的功效和作用。那么，下面大家就和我一起来了解一下大豆的营养特点。

　　大豆的营养特点1

　　大豆在豆类中营养价值最高，大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。大豆中蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右。

　　①大豆富含优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能。

　　②大豆油不饱和脂肪酸含量高，抗氧化，抗衰老。

　　③大豆含有卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还可阻止肝脏内积累过多脂肪，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　④大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

　　⑤大豆所含的皂苷有明显的'降血脂作用。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素，能够缓解女性更年期综合症，延迟衰老。

　　 食用功效

　　1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

　　2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

　　4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

　　5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

　　大豆的营养特点2

　　 蛋白质

　　大豆为优质植物蛋白，具有较高的营养价值，大豆含有30％～40％的蛋白质，而且大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体氨基酸模式，如果与谷类或动物蛋白质互补，混合食用营养价值会大大的提高。

　　 碳水化合物

　　大豆中碳水化合物的含量为25％～30％。细菌在肠道生长繁殖过程中产生气体，会引起腹胀，大豆中含有的低聚糖和膳食纤维还具有润肠通便的作用。

　　 脂肪

　　大豆含有15％～20％的脂肪，其中不饱和脂肪酸占85％，以亚油酸最多，高达50％以上。

　　 矿物质

　　大豆中含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等含量丰富，其中钙和铁含量最为丰富。

　　 维生素

　　大豆含有丰富的B族维生素，其维生素和叶酸的含量在植物性食物中相对较高，比粮谷类多数倍。大豆还含有较多类胡萝卜素和维生素E。

　　大豆的营养特点3

　　一、黄豆可延缓衰老，因为它是一种天然的雌激素，女性常吃黄豆可以延长衰老，使皮肤更加有弹性，从而达到美容养颜的功效，促进骨生成，降血脂。

　　二、 黄豆可以预防心脑血管疾病，黄豆含有的物质能有效的防止体内积存过多的脂肪，有效的防止因为肥胖而引起的脂肪肝 ，从而达到预防心脑血管疾病的作用。

　　三、吃黄豆可以预防老年痴呆，能提高老年人的脑力，让老年人的头脑更清醒更聪明，能够有效的减少记忆力衰退，预防老年痴呆。

　　四、 糖尿病患者多吃黄豆也有很大的治疗作用，因为黄豆中含有的皂甙有明显的降血脂作用，不仅如此，多吃黄豆还能够有效地抑制体重的增加。

　　五、女性多吃黄豆还有美白护肤的作用，有效的改善女性出现皮肤衰老的症状，同时能够缓解更年期综合症。 它含有的亚油酸能阻止皮肤黑色素合成，达到美白护肤的作用。

　　六、黄豆中含有不同物质对癌症抑制的作用，能有效的防癌症。尤其是对【乳】腺癌的抑制有明显的效果，多吃黄豆不仅可以预防【乳】腺癌还能预防其他癌症的发生。、

　　 黄豆中含多种营养物质，多吃可以有效地增强人体免疫力

　　一、黄豆的营养成分跟肉类相比，并不比肉类低，黄豆含有的蛋白质相对于瘦肉鸡蛋牛奶来说，它的蛋白质含量相对比较高。同时黄豆中含有多种人体必须的氨基酸，赖氨酸等含量，可以提高人体免疫功能。

　　二、黄豆中含有的蛋白质非常丰富，它所含的蛋白质和蛋牛奶相比较，它的含量是远远超过肉类，鸡蛋等。黄豆中含有的蛋白质是牛奶和鸡蛋的，因此，黄豆的营养价值是非常的高。

　　三、黄豆的脂肪含量也比较低，主要是以不饱和脂肪较多，易消化，另外，它所含有的脂肪酸和亚麻油酸， 对人体的健康有很大的作用。