Question

做酸奶有颗粒怎么回事

Answer 1

DIY酸奶有颗粒的原因有三：

1、在加入发酵剂的时候未完全搅拌均匀，发酵产酸不均匀，导致有颗粒。

2、发酵时间过长，导致发酵状态不好。

3、在发酵过程中，有振荡导致有颗粒。

提高自制酸奶的成功率，可以在酸奶机内胆的外面夹层中加入少量温水，水量以放入内胆水位略低于酸奶机外沿为宜，这样提高热效率和保温效果，提高酸奶制作的成功率。由于酸奶机的功率比较小，所以受环境温度的影响比较大，天气冷的时候酸奶的发酵温度达不到标准，导致效果不佳甚至失败。

用最近生产的全脂牛奶，因为牛奶的质量也影响做出酸奶的好坏，如果牛奶的质量差，营养成分不足或防腐剂抗生素过多，可以直接影响自制酸奶的效果甚至制作失败。推荐使用大品牌的原味纯牛奶，如果有了很好的经验，技术成熟，以后用奶粉、豆浆制作酸奶都没有问题。

扩展资料：

DIY酸奶需要注意：

自制酸奶一般都冷藏保存，太凉的一次可不能喝太多，最好能够放一会到室温再喝.

虽然牛奶中的脂肪含量不高且都是优质脂肪，但如果是一定要非常严格限制脂肪摄入量的特殊人群，那就一定要有所限制了！

做好的原味酸奶，这是最健康的吃法了，基本是多多益善了。