排骨加什么炖汤好喝
（ 1 ）排骨山药玉米汤的做法
食材用料：
带骨猪肉500克、细山药3根、竹荪10根、玉米2根、马蹄10粒、
红枣适量、枸杞适量、姜片适量、胡椒粉适量、香菜适量。
做法步骤：
准备好汤锅和焯骨头血水的锅。两个锅分别加入清水，汤锅按猪骨头5倍加水。
如：500克猪骨头放2500毫升水。两个锅同时开始加热；
烧水的同时，切好姜片和洗干净红枣枸杞备用；
把猪骨头洗干净后加入烧沸的焯血水锅中，水开后沸腾3~5分钟后，用滤勺撇开
血水和油脂把猪骨头勺出放入旁边的汤锅中；
开锅后转最小火炖一个半小时；
汤锅开始炖的时候，准备好食材。山药一定要选这种铁棍细条的，耐煲耐煮；
炖足一个半小时后，再准备一个汤锅，把煲好的汤底分一半量到另一个准备好的汤锅里；
把山药和竹荪放入其中一个汤锅；
把甜玉米和马蹄放入另一个汤锅；
两个汤锅开锅后继续转小火加热，看食材熟烂程度加热半小时或四十分钟；
加盐、放胡椒粉，出锅，撒香菜。鲜美的排骨汤就做好了。
（ 2 ）猪肚排骨汤的做法
食材用料：
猪肚适量、排骨适量、盐适量、白胡椒粉适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、
陈醋适量、小米椒适量、小葱适量、葱头油适量、辣椒油适量、白糖适量、香菜适量。
做法步骤：
买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍，里外全部涂抹面粉反复揉搓，用清水冲洗干净；
再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净；里外再涂抹白醋并放置一会，然后反复冲洗干净；最
后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了；
煮锅放入凉水，加入清洗干净的排骨和猪肚，加入姜片和料酒，烧开后煮3分钟后捞出；
将排骨塞入猪肚中，煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒
大火烧开后，小火煮2个小时；
将猪肚捞出切成条状；
排骨和猪肚再次放回锅中，加入盐继续煮10分钟，最后将表面的浮油撇除，加入足够多
的白胡椒粉；
生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料。
小贴士
清洗猪肚不能省略，清洗不干净会有异味；
煮的过程中不能先放盐，猪肚会紧缩变硬，要煮好后再放盐。
三米粥铺
2024-11-07 广告
【山药排骨汤】做法
1：排骨剁成大块，山药削皮切成小节，大枣，枸杞分别泡好，葱姜切片。
2：盆内加入足量清水，放入盐，花雕酒搅匀，放入排骨浸泡30分钟，去腥。
3：锅内加入足量清水，下入排骨汆烫3-5分钟，捞出控干水分。
4：另起锅加入底油烧热，放入排骨块煸炒3分钟，然后加入清水烧开。
5：放入葱姜片，大枣，小火炖煮30分钟，然后再加入山药节，枸杞，加盐调味。
6：再煮10分钟即可，喝的时候撒点香菜末或者香葱末就可以。
